Das sind keine gewöhnlichen Cookies: Sie beinhalten so viel Schokolade und Nüsse, dass es schwierig wäre, noch mehr davon im Teig unterzubringen. Tatsächlich beträgt das Verhältnis von Teig zu Füllung fast genau 1:1. Die Füllung schmeckt mit ihrer Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade sowie Kakaonibs besonders intensiv und lecker. Abgerundet wird sie durch geröstete Pekannüsse, Orangenschale und Muskatnuss.
Zutaten für 40 Stück
Für den Teig:
250 g Mehl
150 g Zucker
100 g Butter
1 EL Zuckerrübensirup
1 Bio-Orange (Schale)
1 EL Vanilleextrakt
2 TL Salz
1/4 TL Muskatnuss
1 TL Backpulver
1 TL Natron
2 Eier
Außerdem:
100 g Zartbitter-Schokotröpfchen
100 g Vollmilch-Schokotröpfchen
100 g Kakaonibs
200 g Pekannüsse
Zubereitung
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Pekannüsse darin für etwa zehn Minuten anrösten, bis sie anfangen dunkler zu werden und gut duften. Zunächst beiseite stellen und abkühlen lassen.
Währenddessen den Teig zubereiten. Dafür Zucker, die weiche Butter, Zuckerrübensirup, die abgeriebene Schale einer Orange, Vanilleextrakt, Salz, Muskatnuss, Backpulver und Natron in eine Rührschüssel geben. Mit dem Mixer mehrere Minuten lang aufschlagen, bis die Masse blass und cremig ist. Anschließend nacheinander die Eier dazugeben und jeweils mit dem Mixer unterrühren, bis sie sich vollständig mit dem Teig verbunden haben. Zum Schluss das Mehl dazugeben und nur kurz untermixen, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Die Pekannüsse hacken und mit den Schokotröpfchen sowie den Kakaonibs unter den Teig heben, bis sie sich gleichmäßig verteilt haben.
Jeweils einen gehäuften Esslöffel voll Teig mit den Händen zu einer Kugel rollen. Die Kugeln mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Für etwa 16 Minuten backen, bis die Cookies von unten goldbraun sind. Dann sind sie von außen schon etwas knusprig, aber noch weich in der Mitte. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und danach in einer Keksdose aufbewahren.
Die Backzeit kann man übrigens ganz nach Geschmack anpassen: Für weiche Cookies zwei bis drei Minuten kürzer, für knusprigere Cookies zwei bis drei Minuten länger backen.
Vor einem Jahr: Plätzchen mit Olivenöl, Weißwein und Anis
Vor zwei Jahren: Schokoladen-Spritzgebäck mit selbstgemachter Himbeerkonfitüre
Vor drei Jahren: Hamantaschen mit Tahin und Lemon Curd
Vor vier Jahren: Gefüllte Mohn-Marzipan-Plätzchen mit Johannisbeergelee
Vor fünf Jahren: Haselnuss-Plätzchen mit dunkler Schokolade
Vor sechs Jahren: Orangen-Chili-Kekse
Vor sieben Jahren: Karamell-Meersalz-Aufstrich
Vor acht Jahren: Gefüllte Orangenplätzchen mit weißer Schokolade und Cranberries
Vor neun Jahren: Pepparkakor
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