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Berliner Küche

Berliner Küche

Ein Food Blog aus Berlin.

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Bunte Butterplätzchen mit Mandel, Kirsche und Pandan
17. Dezember 2023
Berliner Küche

Advent: Bunte Butterplätzchen mit Bittermandel, Kirsche und Pandan

Wenn Mehl und Butter in einem Keksrezept fast im Verhältnis 1:1 stehen, ahnt man: Das wird gut. So ist es auch bei diesen herrlich bunten Plätzchen, die in ihrer Buttrigkeit nur von meinem Safran-Spritzgebäck übertroffen werden. Dafür beeindrucken diese Plätzchen neben ihrer Farbe und der unkomplizierten Zubereitung (kein Ausstechen!) mit einer ganz besonderen Geschmackskombination: Bittermandel, Kirsche und Pandan. Die drei harmonieren so gut mit dem Butteraroma, so dass man am Ende gar nicht genau sagen kann, wie ihr köstlicher Geschmack zustande kommt. Und das Schöne an diesen Keksen ist: Farben und Geschmacksrichtungen (Kakao, gefriergetrocknete Himbeeren, Vanille oder einfach Lebensmittelfarbe...) lassen sich nach Lust und Laune variieren.

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Herbstküche

Geröstete Pflaumen mit Kardamom, griechischem Joghurt und Kokos-Streuseln

Türkische Linsensuppe mit Paprikabutter [Mercimek Çorbası]

Quittenkompott mit Vanille & Quittencreme mit Honig

Gebackene Linsen-Pilz-Bolognese mit Kokosmilch und Polenta & Buchtipp

Ingwer-Plaetzchen-mit-Limettenguss-und-Kokosraspeln
3. Dezember 2023
Berliner Küche

Advent: Ingwer-Limetten-Plätzchen mit Limettenguss und Kokosraspeln

Zarte Plätzchen, die pur mit einer karamellisierten Unterseite und dem feinen Geschmack nach Ingwer und Limetten punkten. Noch besser schmecken sie mit einem herrlich sauren Limettenguss oben drauf. Aber da muss noch nicht Schluss sein: Wer möchte, versetzt sich mit den gerösteten Kokosraspeln geschmacklich in den Winterurlaub und lässt die Plätzchen dazu auch noch aussehen, als wären sie mit Schnee bedeckt.

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Olivenölkuchen mit Birnen und Mandeln
15. Oktober 2023
Berliner Küche

Olivenölkuchen mit Birnen und Mandeln

Sehr schnell war beim Probieren klar: diesen Kuchen gibt es nicht zum letzten Mal. Sein Geschmack und die Konsistenz sind so ausgewogen, dass er auch pur - vielleicht mit einem Klecks Créme fraîche dazu - ein Genuss ist. Gleichzeitig ist er die perfekte Basis für nahezu jedes Obst, das zum Zeitpunkt des Backens Saison hat. Das Olivenöl sorgt dafür, dass er auch am dritten Tag noch saftig schmeckt und gibt ihm natürlich auch sein besonderes Aroma. Wie stark das ist, hängt ganz vom Olivenöl ab: Ein leichtes, fruchtiges schmeckt man kaum heraus, wohingegen ein kräftigeres, herbes für mich genau die richtige Ergänzung zu den reifen Birnen ist.

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Gefuellte Zucchini mit Zucchini-Risotto in Tomatensauce
25. August 2023
Berliner Küche

Mit Zucchini-Risotto gefüllte Zucchini in Tomatensauce

Wenn die Zucchini gleich einen doppelten Auftritt haben und dazu auch noch von aromatischen Tomaten begleitet werden, ist klar: Beide haben Hochsaison und das sollte Anlass genug sein, dieses köstliche Gericht zu kochen. Das Innere der Zucchini wird zu einem cremigen Risotto verarbeitet, das wieder zurück in die Zucchini gefüllt wird. Diese werden dann mit einer fruchtigen Tomatensauce gegart, bis sie ebenso wie das Risotto auf der Zunge zergehen. Die Zutaten sind schlicht, denn so kommt der Geschmack von Zucchini und Tomaten voll zur Geltung.

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Der bunte Teller zum 1. Advent! Wie immer mit Vani Der bunte Teller zum 1. Advent! Wie immer mit Vanillekipferln und Haselnuss-Linzern. Letztere dieses Jahr mit drei verschiedenen Marmeladenfüllungen: Apfel, Feige-Brombeere und geröstete Erdbeere. Neu dazugekommen ist dieses Jahr das zweifarbige gespritzte Shortbread in Vanille und Schoko. Was noch fehlt, aber im Laufe des Advents gebacken wird: Pepparkakor und einfache Butterplätzchen. Die Rezepte für Kipferl, Pepparkakor und 40 weitere Plätzchensorten findet ihr übrigens auf meinem Blog und den Link dorthin gibts im Profil 🎄
In Erinnerung an wärmere Tage gab es neulich grie In Erinnerung an wärmere Tage gab es neulich griechisches Fava, ein Püree aus gelben Schälerbsen mit Kapern, roten Zwiebeln, Dill und viel Olivenöl. Dazu ein hervorragendes Sauerteigbrot und einen der selten gewordenen Sonnenstrahlen.
Unvollständige Liste. Mehr Gebackenes wurde ohne Unvollständige Liste. Mehr Gebackenes wurde ohne Foto verschlungen.1. Tartelettes au citron oben schwarz, unten knusprig, dazwischen cremig sauer. Perfektion.
2. Alle 10/10. Uhrzeigersinn: Passionsfrucht Tarte, Entremet mit Mascarpone und Himbeeren, dunkle Schokolade und Tonka, zuunterst Snickers but make it Patisserie
3. Die Gewinnerin: Tarte aux framboises mit dickem Keksboden, Crème Patissière und Himbeeren #
4. Jede Himbeere mit Konfitüre gefüllt!!
5. Borderline verbrannt. Lecker.
6. Spontaner halt bei einer beliebigen Dorfbäckerei. Gibt es in Frankreich überhaupt schlechte Bäckereien?
7. Definitiv verbrannt. Köstlich.
8. Feigentarte mit Pistazienmousse, Mille Feuille mit Vanille und Himbeeren, Tarte au citron mit Frangipane (am nächsten Tag noch einmal hingefahren, drei weitere Zitronentarts gekauft. Frangipane Offenbarung.)
9. Bäckerei aus 6. noch einmal angesteuert. Backwaren immer noch gut, aber gibt es Frankreich überhaupt guten Kaffee?
Ode an den Urlaubssalat1. Grüner Salat mit saue Ode an den Urlaubssalat1. Grüner Salat mit sauer-zitronigem Dressing, frisch gepflückten Feigen
2. Horiatiki - griechischer Bauernsalat
3. Gemischter Salat mit Honig-Senf-Vinaigrette, gerösteten Mandeln und gratiniertem Ziegenkäse mit Honig
4. Dreierlei Tomaten mit Olivenöl, Zitrone und Knoblauch und Burrata
5. Gemischter Salat mit schwarzen Oliven, Feta und der Vinaigrette aus 3.

Monatsmenü

Vegetarische Moussaka mit Sojaschnetzeln

Vegetarische Moussaka

Auberginencurry mit Crème fraîche, Paneer und Cashews

Auberginencurry mit Crème fraîche, Paneer und Cashews & Buchtipp

Gebratene Möhren mit Safran und Sesam

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Gestürzter karamellisierter Apfelkuchen mit Zimt und Muskat

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Jessica Diesing

Über Berliner Küche

Berliner Küche ist ein Blog von Jessica Diesing. Hier poste ich seit zehn Jahren die besten Rezepte, zu denen mich die Hauptstadt inspiriert. Das bedeutet in meinem Fall: Vielfältig, bunt, international und nicht allzu kompliziert. Und lecker muss es natürlich sein.

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