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Berliner Küche

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Zarte Butterhörnchen

24. Mai 2015

/ brot & brötchen

Egal ob Pancakes, Waffeln oder Müsli – ohne Frühstück geht der Tag bei mir nicht los. Diese Hörnchen gehören mittlerweile zu meinen Frühstücksfavoriten gehören. Frisch aus dem Ofen mit Karamellaufstrich, Nuss-Nougat-Creme oder Marmelade sind sie einfach köstlich. Aber auch mit salzigem Belag wie Käse und/oder Schinken schmecken sie auch wirklich gut.

Zarte Butterhörnchen

Zutaten für 12 Stück

500 g Mehl
350 ml Milch
80 g Butter
1 Ei
3 EL Zucker
1 TL Salz
10 g frische Hefe

Zubereitung

Den Teig für die Hörnchen sollte man bereits am Vortag ansetzen, da sie dadurch lockerer und feiner werden. Dafür zunächst Mehl, Zucker, Salz und die zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben. Das Ei trennen und das Eigelb ebenfalls dazugeben. Das Eiweiß wird später noch gebraucht und kann bis dahin in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Hefe in der Milch auflösen und zu den restlichen Zutaten gießen. Alles sorgfältig mehrere Minuten miteinander verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Den Teig am nächsten Tag auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis ausrollen. In zwölf Stücke schneiden und jeweils zu Hörnchen aufrollen. Die Hörnchen mit ausreichendem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und noch eine halbe bis ganze Stunde gehen lassen. Damit sie nicht austrocknen, sollte man sie währenddessen locker mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken. Im Anschluss den Ofen auf 200°C vorheizen, die Hörnchen mit dem Eiweiß bepinseln und für 15 bis 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Zarte Butterhörnchen Zarte Butterhörnchen

Vor einem Jahr: Selbstgebackenes Toastbrot
Vor zwei Jahren: Roggenmischbrot mit Hefe
Vor drei Jahren: Zucchini-Quiche mit Feta und rosa Pfeffer

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Kategorien Brot & Brötchen

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Comments

  1. Sarah says

    24. Mai 2015 at 8:32

    Die schauen ja wahnsinnig gleichmäßig aus, feinmotorisch eine starke Leistung! Den Nussaufstrich würde ich auch dazunehmen. Das Rezept merke ich mir mal. Übrigens gab's bei uns letzte Woche nochmal das Risotto mit Gorgonzola und Erbsen ursprünglich aus deiner Berliner Küche – wieder sehr fein!
    Gruss,
    Sarah

    Zum Antworten anmelden
  2. Atelier.Felu says

    25. Mai 2015 at 11:06

    Gestern gelesen, direkt gebacken und heute Morgen beim Frühstück verspeist. Sehr köstlich!

    Zum Antworten anmelden
    • Berliner Küche says

      25. Mai 2015 at 11:33

      Wie schön, sowas lese ich doch gerne! 🙂

      Zum Antworten anmelden
  3. Anonym says

    25. Mai 2015 at 20:02

    Ich musste sie ebenfalls sofort backen (um 10 Uhr abends) und ich bin absolut begeistert! Dankeschön.

    Zum Antworten anmelden
  4. Anonym says

    26. Mai 2015 at 10:16

    Butterhörnchen am Pfingstmontag, Heidelbeerkuchen am Samstag…..was würde ich ohne Deine absolut rezeptsicher und sooooooo leckeren Rezepte machen, Familie dankt und freut sich auf neue Anregungen
    Liebe Grüße Christin

    Zum Antworten anmelden

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Der bunte Teller zum 1. Advent! Wie immer mit Vani Der bunte Teller zum 1. Advent! Wie immer mit Vanillekipferln und Haselnuss-Linzern. Letztere dieses Jahr mit drei verschiedenen Marmeladenfüllungen: Apfel, Feige-Brombeere und geröstete Erdbeere. Neu dazugekommen ist dieses Jahr das zweifarbige gespritzte Shortbread in Vanille und Schoko. Was noch fehlt, aber im Laufe des Advents gebacken wird: Pepparkakor und einfache Butterplätzchen. Die Rezepte für Kipferl, Pepparkakor und 40 weitere Plätzchensorten findet ihr übrigens auf meinem Blog und den Link dorthin gibts im Profil 🎄
In Erinnerung an wärmere Tage gab es neulich grie In Erinnerung an wärmere Tage gab es neulich griechisches Fava, ein Püree aus gelben Schälerbsen mit Kapern, roten Zwiebeln, Dill und viel Olivenöl. Dazu ein hervorragendes Sauerteigbrot und einen der selten gewordenen Sonnenstrahlen.
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2. Alle 10/10. Uhrzeigersinn: Passionsfrucht Tarte, Entremet mit Mascarpone und Himbeeren, dunkle Schokolade und Tonka, zuunterst Snickers but make it Patisserie
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7. Definitiv verbrannt. Köstlich.
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