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Berliner Küche

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Couscous-Brot mit Zatar [libanesisches Gewürzbrot]

29. Dezember 2014

/ brot & brötchen

Couscous im Teig und eine Gewürzmischung, von der ich noch nie gehört habe? Mein Interesse hat dieses Brot aus „Die libanesische Küche“ von Salma Hage jedenfalls sofort geweckt. Es erinnert an ein knuspriges, würziges Pizzabrot und wie gehofft, passt es perfekt zum Hummus aus meinem letzten Post.

„Couscous-Brot
„Couscous-Brot

Zutaten für zwei Brote

120 g Weizenmehl 550
120 g Vollkornmehl
80 g Couscous
180 ml Wasser
10 g frische Hefe
1 TL Salz
Olivenöl

Für das Zatar:
2 EL Sesam
1 EL Sumach
1 TL Thymian
1 TL Majoran

Zubereitung

Die beiden Mehlsorten, Couscous, Salz sowie eine Schuss Olivenöl in eine Schüssel geben. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Diesen abgedeckt ca. eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Den Teig anschließend noch einmal gut durchkneten, zu zwei dünne Fladen ausrollen und diese mehrfach mit einer Gabel einstechen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Zatar mit Olivenöl vermischen und die Teigfladen damit bestreichen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem oder eingeöltem Blech für etwa 20 Minuten backen und am besten frisch aus dem Ofen servieren.

„Couscous-Brot

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Kategorien Brot & Brötchen

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Comments

  1. Bengelchen says

    29. Dezember 2014 at 17:33

    Oh, schaut das gut aus! Bestimmt auch mit Hummus lecker!

    Antworten
  2. Anonym says

    4. Januar 2015 at 14:55

    Alles gute für 2015 und oh, wie lecker. Das werde ich bald nachbacken – doch vorher eine Frage: 80 g (?) Couscous, "roh"?
    Übrigens: Du bist herzlich zu meinem Blog-Event "Kräuter & Gewürze", anläßlich meines 1. Blog-Geburtstages, eingeladen https://birgitd.wordpress.com/2014/12/29/hurra-birgit-d-feiert-den-1-geburtstag-mit-einem-event/
    Liebe Grüße ♥ Birgit ♥

    Antworten
    • Berliner Küche says

      5. Januar 2015 at 7:25

      genau, das couscous kommt roh dazu. 🙂

      Antworten
  3. Egon says

    7. August 2022 at 14:27

    Kommt Zatar in den Teig oder auf das fertige Brot?

    Antworten
    • berlinerkueche says

      7. August 2022 at 15:02

      Weder noch: das Zatar wird Olivenöl gemischt, auf den Teig gestrichen und dann gebacken. Gutes Gelingen!

      Antworten

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Über Berliner Küche

Berliner Küche ist ein Blog von Jessica Diesing. Hier poste ich seit zehn Jahren die besten Rezepte, zu denen mich die Hauptstadt inspiriert. Das bedeutet in meinem Fall: Vielfältig, bunt, international und nicht allzu kompliziert. Und lecker muss es natürlich sein.

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