Gaufres de Liège [Lütticher Waffeln]

Von außen knusprig karamellisiert, von innen buttrig und zart: die perfekten Lütticher Waffeln. Lassen sich am besten mit allem kombinieren, was süß und ungesund ist, egal ob Sahne, Eis, Nougat-Creme, Marmelade, Lemon Curd oder Karamell-Meersalz-Aufstrich. Lecker!

Zutaten für 12 Stück

400 g Mehl
175 ml Milch
100 g Butter
50 g Zucker
2 Eier
1 EL Vanillezucker
1/4 TL Salz
10 g frische Hefe
150 g Hagelzucker

Zubereitung

Der Teig muss mindestens eine Stunde gehen, weshalb man genug Zeit für die Vorbereitung einplanen sollte. Am besten wird er, wenn man ihn über Nacht im Kühlschrank gehen lässt. Dann kann man die Waffeln auch direkt am nächsten Morgen backen.

Für den Teig zunächst die Hefe in der zimmerwarmen Milch auflösen. Mit den restlichen Zutaten außer dem Hagelzucker zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen abgedeckt bei Zimmertemperatur für mindestens eine Stunde gehen lassen bis sein Volumen sich merklich vergrößert hat. Den Hagelzucker direkt vor dem Backen unterkneten. Ein Waffeleisen bei mittlerer Temperatur vorheizen und auf jede Seite etwa zwei Esslöffel Teig geben. So lange backen bis die Waffeln goldbraun sind. Da der Hagelzucker beim Backen karamellisiert, muss das Waffeleisen zwischendurch eventuell mit einem feuchten Tuch abgewischt werden.