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Berliner Küche

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Roggenmischbrot mit Hefe

22. Mai 2013

/ brot & brötchen

Nicht ganz so aufwändig wie ein Roggenmischbrot mit Sauerteig, ist dieses hier, das aus einem einfachen Hefeteig gemacht wird. Lecker ist dafür allemal und wenn man etwas variieren möchte, kann man darin auch noch Körner oder Saaten verarbeiten.

„Roggenmischbrot
„Roggenmischbrot

Zutaten für eine Kastenform

500 g Roggenmehl 997
200 g Weizenmehl 550
450 ml Wasser
20 g frische Hefe
1 1/2 TL Salz
Kürbiskerne

Zubereitung

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. In die Form geben, mit Kürbiskernen bestreuen und so lange bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis die Größe des Teiges sich etwa verdoppelt hat. Den Ofen auf 200°C vorheizen und das Brot 60 bis 70 Minuten darin backen. Es ist fertig, wenn es sich beim Dagegenklopfen hohl anhört.

„Roggenmischbrot

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Kategorien Brot & Brötchen

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Comments

  1. Ayça says

    22. Mai 2013 at 20:01

    hast du brotrezepte ohne hefe? hab nämlich ne allergie.würde mich freuen 🙂

    Antworten
    • Berliner Küche says

      22. Mai 2013 at 20:05

      ein passendes rezept habe ich tatsächlich: http://berlinerkueche.blogspot.de/2012/03/brot-mit-joghurt-und-mohren.html

      Antworten
    • Ayça says

      23. Mai 2013 at 20:46

      super,danke

      Antworten
  2. Anonym says

    22. Mai 2013 at 20:32

    uij – also so vom foto her hätte ich noch nicht einmal einen unterschied zum sauerteigbrot entdeckt. naja, und die kürbiskerne überzeugen mich eh direkt von jedem brot.

    liebe grüße von der luna

    Antworten
  3. Pina says

    18. Juni 2013 at 12:59

    Bäckst du mit Umluft?

    Habe dein Brot grade nachgebacken (ist auch gut geworden) aber bei mir brauchte es irgendwie fast anderthalb Stunden.. Komisch 😉

    Antworten
    • Berliner Küche says

      18. Juni 2013 at 13:06

      ich backe ohne umluft! aber ich glaube, die backzeiten variieren einfach von ofen zu ofen recht stark, auch wenn 90 minuten doch ziemlich lang erscheinen. 😉

      Antworten

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Über Berliner Küche

Berliner Küche ist ein Blog von Jessica Diesing. Hier poste ich seit zehn Jahren die besten Rezepte, zu denen mich die Hauptstadt inspiriert. Das bedeutet in meinem Fall: Vielfältig, bunt, international und nicht allzu kompliziert. Und lecker muss es natürlich sein.

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