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Berliner Küche

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Rhabarberkompott mit Orange und Kardamom

26. April 2019

/ kuchen & süßesvegan

Neben Rhabarberkuchen ist das der Klassiker, den ich in der kurzen Rhabarberzeit am liebsten mache: Rhabarberkompott. Die Kombination mit Orange und Kardamom ist mein Favorit und schmeckt einfach großartig zu Quark, Joghurt oder Eis.

Rhabarberkompott mit Orange und Kardamom

Zutaten

700 g Rhabarber
1 Bio-Orange
4 Kardamomkapseln
50 g Zucker

Zubereitung

Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Die Schale der Orange abreiben und den Saft auspressen. Die Kardamomkapseln leicht öffnen und Kapseln sowie Samen grob mit dem Mörser zermalen. Alles zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben. Kurz aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel für etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.

Rhabarberkompott mit Orange und Kardamom Rhabarberkompott mit Orange und Kardamom

Vor einem Jahr: Chiffon Cake mit Quark-Frischkäse-Creme und geröstetem Rhabarber
Vor zwei Jahren: Dal mit Linsen, Blumenkohl, Bärlauch und Raita
Vor drei Jahren: Alfajores-Plätzchen
Vor vier Jahren: Bärlauch-Fladen [Cong you bing]
Vor fünf Jahren: Nudeln mit Salsiccia und Provolone
Vor sechs Jahren: Cranberry-Scones mit weißer Schokolade
Vor sieben Jahren: Bärlauch-Focaccia

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Kategorien Kuchen & Süßes, Vegan

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Reader Interactions

Comments

  1. Kat says

    19. März 2023 at 11:59

    Seit ich dieses Rezept gelesen habe, wird damit jährlich die Rhabarber-Saison eröffnet. Himmlisch in der Tat 🙂 Danke!

    Zum Antworten anmelden
    • berlinerkueche says

      19. März 2023 at 20:23

      Wie schön! Das ist tatsächlich ein gelungener Auftakt und auch ein guter Start in den Frühling.

      Zum Antworten anmelden

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In Erinnerung an wärmere Tage gab es neulich grie In Erinnerung an wärmere Tage gab es neulich griechisches Fava, ein Püree aus gelben Schälerbsen mit Kapern, roten Zwiebeln, Dill und viel Olivenöl. Dazu ein hervorragendes Sauerteigbrot und einen der selten gewordenen Sonnenstrahlen.
Unvollständige Liste. Mehr Gebackenes wurde ohne Unvollständige Liste. Mehr Gebackenes wurde ohne Foto verschlungen.1. Tartelettes au citron oben schwarz, unten knusprig, dazwischen cremig sauer. Perfektion.
2. Alle 10/10. Uhrzeigersinn: Passionsfrucht Tarte, Entremet mit Mascarpone und Himbeeren, dunkle Schokolade und Tonka, zuunterst Snickers but make it Patisserie
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7. Definitiv verbrannt. Köstlich.
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Jessica Diesing

Über Berliner Küche

Berliner Küche ist ein Blog von Jessica Diesing. Hier poste ich seit zehn Jahren die besten Rezepte, zu denen mich die Hauptstadt inspiriert. Das bedeutet in meinem Fall: Vielfältig, bunt, international und nicht allzu kompliziert. Und lecker muss es natürlich sein.

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