Neben Rhabarberkuchen ist das der Klassiker, den ich in der kurzen Rhabarberzeit am liebsten mache: Rhabarberkompott. Die Kombination mit Orange und Kardamom ist mein Favorit und schmeckt einfach großartig zu Quark, Joghurt oder Eis.
Zutaten
700 g Rhabarber
1 Bio-Orange
4 Kardamomkapseln
50 g Zucker
Zubereitung
Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Die Schale der Orange abreiben und den Saft auspressen. Die Kardamomkapseln leicht öffnen und Kapseln sowie Samen grob mit dem Mörser zermalen. Alles zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben. Kurz aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel für etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
Vor einem Jahr: Chiffon Cake mit Quark-Frischkäse-Creme und geröstetem Rhabarber
Vor zwei Jahren: Dal mit Linsen, Blumenkohl, Bärlauch und Raita
Vor drei Jahren: Alfajores-Plätzchen
Vor vier Jahren: Bärlauch-Fladen [Cong you bing]
Vor fünf Jahren: Nudeln mit Salsiccia und Provolone
Vor sechs Jahren: Cranberry-Scones mit weißer Schokolade
Vor sieben Jahren: Bärlauch-Focaccia
Seit ich dieses Rezept gelesen habe, wird damit jährlich die Rhabarber-Saison eröffnet. Himmlisch in der Tat 🙂 Danke!
Wie schön! Das ist tatsächlich ein gelungener Auftakt und auch ein guter Start in den Frühling.