Veganer upside-down Schokoladenkuchen mit karamellisierten Birnen

Sieht gut aus, schmeckt noch besser und ist ganz nebenbei auch noch vegan: Ein saftiger Schokoladenkuchen mit zarten, karamellisierten Birnen. Das Besondere daran ist, dass nacheinander Karamell, Birnen und Teig in die Form geschichtet werden. Direkt nach dem Backen wird der Kuchen gestürzt, sodass die Reihenfolge sich umkehrt. Was den Kuchen so saftig und schokoladig macht, ist übrigens die Zugabe von (veganem) Schokoladenpudding.

Zutaten

2 Birnen
300 g Mehl
400 g (veganer) Schokoladenpudding
150 g Zucker
150 g Raps- oder Sonnenblumenöl
50 g Kakaopulver (ungezuckert)
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz

Für das Karamell:
100 g Zucker
4 EL Wasser

Zubereitung

Die Backform mit Öl einpinseln. Für das Karamell Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Dann bei mittlerer Temperatur für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung karamellisiert und hellbraun ist. Sofort auf den Boden der Backform gießen und verteilen, bevor das Karamell auskühlt und hart wird.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Birnen jeweils halbieren, entkernen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Boden der Form dicht an dicht mit den Birnenscheiben auslegen, sodass sie sich überlappen und am Ende keine Zwischenräume mehr sichtbar sind. Übrig gebliebene Birnenscheiben können in kleine Stücke geschnitten und später unter den Teig gemischt werden.

Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und nur kurz mit dem Mixer verrühren. Vorsichtig auf die Birnen in der Backform geben und glattstreichen. Für 45 bis 50 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe kein klebriger Teig mehr zu sehen ist. Nach dem Backen muss der Kuchen möglichst schnell aus der Form gestürzt werden, weil die Birnen sich am besten heiß vom Boden lösen. Vor dem Anschneiden auskühlen lassen.

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