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Berliner Küche

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Ein Food Blog aus Berlin.

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Advent: Sablés mit einer Füllung aus Feigen und Pistazien

27. November 2016

/ kuchen & süßes

Bei diesen Sablés aux figues wird ein überschaubarer Arbeitsaufwand mit einem ganz besonderen Geschmack belohnt: Getrocknete Feigen werden mit Pistazien und etwas Honig zu einer aromatischen Paste verarbeitet und mit einem zarten, mürben Plätzchenteig umhüllt.

Sablés mit einer Füllung aus Feigen und Pistazien

Zutaten für 25 Stück

200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
80 g Puderzucker
150 g Butter
1 Ei
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz

Für die Füllung:
200 g getrocknete Feigen
50 ml Wasser
1 EL Honig
100 g Pistazien

Zubereitung

Für die Füllung die Feigen grob hacken und mit Wasser und Honig in einen Topf geben. Erhitzen und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel für fünf Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren.

Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten, bis er nicht mehr krümelig ist. In zwei Teile teilen und auf einer leicht bemehlten Fläche jeweils zu einem länglichen Rechteck ausrollen. Die Füllung an der Längseite des Teigs verteilen. Aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und die Kanten in eine – mehr oder weniger – eckige Form drücken. Für etwa eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die Teigrollen in Stücke schneiden und auf einem Backblech für etwa 15 Minuten backen, bis sie bis sie von unten hellbraun, aber von oben noch blass sind. Nach Geschmack noch mit etwas Puderzucker bestäuben.

Sablés mit einer Füllung aus Feigen und Pistazien Sablés mit einer Füllung aus Feigen und Pistazien

Vor einem Jahr: Sablés mit Pekannüssen & Cranberries und Pistazien & Zitrone
Vor zwei Jahren: Haselnuss-Cranberry-Kekse mit Zitrone
Vor drei Jahren: Matcha Shortbread mit dunkler Schokolade
Vor vier Jahren: Gefüllte Schokoladenplätzchen
Vor fünf Jahren: Vanillekipferl

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Reader Interactions

Comments

  1. milchmaedchen says

    27. November 2016 at 9:08

    Ach, Deine Fotos… <3
    Kekse mit Feigenfüllung haben mich bisher nie so richtig überzeugen können, aber Deine würde ich wenigstens kosten wollen…

    Zum Antworten anmelden
  2. zeitvergessen.net says

    27. November 2016 at 15:39

    Solche Plätzchen (?) habe ich ja noch nie gesehen, aber die Kombi aus getrockneten Feigen und Pistazien klingt köstlich!

    Liebe Grüße,
    Alisa von http://www.zeitvergessen.net

    Zum Antworten anmelden
  3. Julia says

    27. November 2016 at 19:21

    Wunderschön! Und so ein tolles Rezept <3

    Zum Antworten anmelden
  4. Krisi says

    2. Dezember 2016 at 15:28

    Wow wie lecker die klingen und aussehen, mhh mit so einer köstlichen Füllung=)
    Liebe Grüsse,
    Krisi

    Zum Antworten anmelden
  5. Anonym says

    5. Dezember 2017 at 16:39

    Vielen Dank für das Rezept! Das wollte ich letztes Jahr schon schreiben. Ich hab sie dieses Jahr auch schon wieder gebacken. Alle finden, die sind eine willkommene Abwechslung auf dem Plätzchenteller!

    Ich freue mich auch schon, endlich mal eines seiner Brotrezepte auszuprobieren. Danke für den schönen Blog!

    Viele Grüße,
    Frauke

    Zum Antworten anmelden
  6. Summer says

    17. November 2021 at 16:45

    50 Wasser?

    Zum Antworten anmelden
    • berlinerkueche says

      17. November 2021 at 19:39

      Wahlweise g oder ml. 🙂

      Zum Antworten anmelden

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