Advent: Sablés mit Pekannüssen & Cranberries sowie Pistazien & Zitrone

Den Anfang in dieser Plätzchensaison machen zarte, buttrige Sablés in zwei Geschmacksrichtungen: Pekannuss, Cranberry und Zimt sowie Pistazie, Cranberry und Zitrone. Das Rezept ist herrlich unkompliziert und lässt sich mit ganz einfach mit anderen Nüssen, Trockenfrüchten und Gewürzen variieren.

Zutaten für jeweils 40 Stück

Für die Pekan-Cranberry-Sablés:
200 g Mehl
160 g Butter
75 g Pekannüsse
75 g Cranberries
60 g Puderzucker
1 Ei
1 TL Vanillezucker
1 TL Zimt
1/4 TL Salz

Für die Pistazien-Zitronen-Sablés:
200 g Mehl
160 g Butter
75 g Pistazien
75 g Cranberries
60 g Puderzucker
1 Ei
1 TL Vanillezucker
1 Bio-Zitrone
1/4 TL Salz

Zubereitung

Für die Pekan-Cranberry-Sablés, Pekannüsse und Cranberries grob hacken und mit den anderen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Für die Pistazien-Zitronen-Sablés genauso vorgehen, aber zusätzlich die abgeriebene Schale der Zitrone unter den Teig kneten. Den Teig jeweils zu einer Rolle mit etwa 4 cm Durchmesser formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen – gut gekühlt kann man den Teig später einfacher schneiden, ohne dass er seine Form verliert.

Den Ofen auf 160°C vorheizen. Den Teig mit einem scharfen Messer in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Teigscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für etwa 12 Minuten backen. Die Sablés sollten auf der Unterseite nur leicht gebräunt sein und oben hell bleiben.

Vor einem Jahr: Haselnuss-Cranberry-Kekse mit Zitrone
Vor zwei Jahren: Matcha Shortbread
Vor drei Jahren: Gefüllte Schokoladenplätzchen
Vor vier Jahren: Vanillekipferl