Chicago-style Pizza mit vegetarischer Füllung

Obwohl sie Pizza heißt, ist die Chicago-style oder Deep Dish Pizza kaum mit der italienischen Version vergleichbar: Sie hat nicht nur einen hohen Rand, der vielmehr gefüllt als belegt wird, sondern Käse und Sauce tauschen auch noch ihre Plätze. Ein Vorteil der ungewöhnlichen Reihenfolge ist, dass der Boden durch den geschmolzenen Käse geschützt und dadurch unheimlich knusprig wird. Der Teig selbst ist mit Polenta und Butter übrigens auch nicht gerade klassisch, passt dafür aber umso besser zur reichhaltigen Füllung.

Zutaten für eine Springform

Für den Teig:
150 g Mehl
50 g Polenta
100 ml Wasser
10 g frische Hefe
1 TL Zucker
1/4 TL Salz
2 EL Butter
Olivenöl

Für die Sauce:
1 Dose Tomaten (400 g)
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Pfeffer, Salz, Zucker

Zum Belegen:
1 Kugel Mozzarella
1 Handvoll Champignons
1 Handvoll Mais
1/2 Paprika
1/2 rote Zwiebel
1 Handvoll frisches Basilikum
Parmesan

Zubereitung

Den Teig am besten eine Stunde vor dem Backen vorbereiten, damit er noch Zeit zum gehen hat. Dafür die Hefe und den Zucker im Wasser auflösen. Mehl, Polenta und Salz in eine Schüssel geben und die Flüssigkeit dazugießen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, mit einem feuchten Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur etwa eine Stunde gehen lassen.

Kurz bevor der Teig fertig ist, kann man anfangen die Sauce zu kochen. Dafür einfach die Tomaten mit der fein gehackten Knoblauchzehe in einen Topf geben. Einen Schuss Olivenöl dazugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen. Dieser Schritt ist wichtig, damit noch etwas Flüssigkeit verdampft und die Pizza später nicht durchweicht.

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Mozzarella in Scheiben und das restliche Gemüse in kleine Stücke schneiden. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit der zimmerwarmen Butter bestreichen. Den Teig zwei Mal falten und erneut zu einem Kreis ausrollen. Die Backform mit Olivenöl einfetten und den Teig hineinlegen. Den Mozzarella als erstes auf den Teig legen, anschließend Gemüse sowie Basilikum und zum Schluss die Sauce darauf verteilen und noch etwas Parmesan darauf reiben.

Die Pizza für ca. 35 Minuten backen bis der Rand knusprig und goldbraun ist.

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