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Berliner Küche

Berliner Küche

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Inegöl Köfte im Fladenbrot mit Cacık, Rucola und Minze

20. Juni 2015

/ hauptgerichtmit fleisch & fisch

Köfte sind mittlerweile beinahe so fest in der Berliner Küche verankert wie Buletten, Currywurst oder Schrippen. Und spätestens im Sommer kann man kaum noch an den grillenden Familien im Park vorbeigehen, ohne dass einem der Geruch von frischen Köfte in die Nase steigt. Bei schlechtem Wetter schmecken sie natürlich auch aus der Pfanne, aber egal ob gegrillt oder gebraten: Am liebsten mag ich Köfte im Fladenbrot mit einem Klecks Cacık, etwas Sumach, Rucola und frischer Minze.

Inegöl Köfte im Fladenbrot mit Cacık, Rucola und Minze

Zutaten für 10 Köfte

500 g Lamm- oder Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
3 EL Semmelbrösel
3 EL Wasser
1 TL Zitronensaft
1 TL Natron
Öl zum Braten
Pfeffer, Salz

Zubereitung

Die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch sowie den Semmelbröseln in eine Schüssel geben. Etwas salzen und pfeffern und anschließend alles gut vermengen. Wasser, Zitronensaft und Natron in einem Glas verrühren und zur Hackfleisch-Mischung gießen. Alles gut vermischen und im Kühlschrank für ein paar Stunden ziehen lassen.

Längliche Köfte aus dem Fleisch formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Köfte scharf von allen Seiten darin anbraten. Alternativ auf den heißen Grill legen, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Die Köfte sollten nicht zu lange gebraten oder gegrillt werden, damit sie nicht austrocknen.

Inegöl Köfte im Fladenbrot mit Cacık, Rucola und Minze Inegöl Köfte im Fladenbrot mit Cacık, Rucola und Minze

Vor einem Jahr: Kichererbsensalat mit Gurke und Chili-Dressing
Vor zwei Jahren: Mandel-Zitronen-Kuchen [Gató de almendra]
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Kategorien Hauptgericht, mit Fleisch & Fisch

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Comments

  1. Anonym says

    22. Juni 2015 at 13:12

    Das schaut sehr lecker aus. Ich frage mich, was das Natron in Mischung bewirkt? Macht das die Köfte luftiger?

    Antworten
    • Berliner Küche says

      22. Juni 2015 at 15:08

      Genau das! 🙂

      Antworten
  2. Anonym says

    25. Juni 2015 at 19:14

    die Brösel fehlen im Rezeptbeschrieb….., ha wird aber sicher auch so lecker……

    Antworten
    • Berliner Küche says

      25. Juni 2015 at 20:46

      Ups, danke für den Hinweis! 🙂

      Antworten

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Über Berliner Küche

Berliner Küche ist ein Blog von Jessica Diesing. Hier poste ich seit zehn Jahren die besten Rezepte, zu denen mich die Hauptstadt inspiriert. Das bedeutet in meinem Fall: Vielfältig, bunt, international und nicht allzu kompliziert. Und lecker muss es natürlich sein.

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