Gazpacho mit Tomate, Paprika und Gurke

Gazpacho ist einfach das perfekte Rezept für den Sommer: Alle Zutaten darin haben haben jetzt Saison, weshalb die kalte Suppe nicht nur herrlich frisch, sondern auch sehr aromatisch schmeckt. Zusätzlicher Bonus: Der Herd bleibt bei diesen Temperaturen ausgeschaltet.

Zutaten für zwei große Portionen

600 g Tomaten oder 500 ml Tomatensaft
2 Scheiben Toast– oder Weißbrot
2 Paprika
1 Gurke
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Balsamico
Olivenöl
Pfeffer, Salz

Zubereitung

Das Toastbrot in etwas Wasser einweichen. Die Tomaten, eine der Paprikas, Gurke, Zwiebel sowie den Knoblauch in grobe Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Den Toast dazugeben und alles mit dem Pürierstab pürieren bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat. Sollte sie etwas zu fest sein, einfach etwas Wasser dazugießen (wenn man Tomatensaft anstatt frischer Tomaten verwendet, sollte das aber nicht nötig sein). Anschließend mit einem Schuss Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen. Vor dem Servieren die zweite Paprika fein würfeln und über die Suppe streuen.