Massaman Curry mit Rindfleisch, Süßkartoffeln und Erdnüssen

Die Basis für dieses Curry bildet eine herrlich würzige Massaman Currypaste aus Südthailand. Die Paste, hergestellt unter anderem aus Chilis, Galgant, Zitronengras, Kardamom, Nelken und Anis, ist an sich schon sehr würzig und kann ohne weiteres direkt zu einem schnellen Curry verarbeitet werden. Mit etwas mehr Zeit und noch mehr Gewürzen wird daraus jedoch ein herzhafter Eintopf, der am besten mit Reis und einem süß-sauren Gurken-Relish serviert wird.

Zutaten für 4-6 Portionen

1 Portion Massaman Currypaste (alternativ nach Geschmack 2-4 EL gekaufte Currypaste benutzen)
800 ml Kokosmilch
500 g Rindfleisch (z. B. Brust oder Schulter)
5 Zwiebeln
2-3 Kartoffeln
1 Süßkartoffel
5 Kardamomkapseln
3 Lorbeerblätter
2 EL Fischsauce
1 EL Tamarindenpaste
1 EL Zucker
1/2 TL Zimt
100 g Erdnüsse
Öl zum Braten

Zubereitung

Das Fleisch in große Würfel schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Currypaste hinzugeben. Unter ständigem Rühren für ein bis zwei Minuten anrösten. Anschließend das Fleisch hinzugeben und 400 ml der Kokosmilch sowie 100 ml Wasser dazugießen. Kardamom, Lorbeerblätter, Fischsauce, Tamarindenpaste, Zucker und Zimt ebenfalls in den Topf geben und alles für eine Stunde bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen.

Nach Ablauf der Stunde die Zwiebeln je nach Größe vierteln oder achteln. Zum Curry geben und für eine weitere Stunde köcheln.

Zuletzt die Kartoffeln und Süßkartoffel in größere Würfel schneiden. Zusammen mit der restlichen Kokosmilch und den Erdnüssen zum Curry geben. Für etwa 40 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind und das Fleisch zart ist.

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