Sobald die Kürbiszeit angebrochen ist, vergeht kaum eine Woche, in der ich keine Suppe, Ofengemüse oder Gnocchi damit mache. Um ein wenig Abwechslung in den Speiseplan zu bringen, war heute eine Kürbislasagne dran. Was für eine Genuss!
Zutaten für eine große Auflaufform
Für die Kürbissauce:
1 Hokkaidokürbis
2 Dosen Tomaten (à 400 g)
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1-2 EL Harissa
1 Lorbeerblatt
Olivenöl, Pfeffer, Salz
Für die Béchamelsauce:
300 ml Milch
2 EL Butter
3 EL Mehl
Muskatnuss
Außerdem:
1 Mozzarella
Lasagneplatten
Zubereitung
Die Zwiebeln würfeln und die Knoblauchzehe fein hacken. Bei schwacher Hitze in Olivenöl andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und mit der Harissapaste sowie dem Lorbeerblatt dazugeben. Kurz weiterdünsten und im Anschluss die Tomaten dazugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind.
Für die Béchamel die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren. Danach unter ständigem Rühren die Milch dazugießen. Zum Schluss die Hitze erhöhen, bis die Sauce fast kocht und andickt. Falls sie zu dick ist, mehr Milch dazugeben bzw. etwas mehr Mehl unterrühren, falls sie zu dünnflüssig ist. Mit Salz und Muskat würzen.
Am Schluss alles in eine Auflaufform schichten: Erst ein wenig Kürbissauce, dann eine Schicht Lasagneplatten und nun immer Sauce und Platten im Wechsel. Auf die letzte Schicht kommt die Béchamel und darauf der in Scheiben geschnittene Mozzarella.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 40 Minuten backen, bis der Mozzarella goldbraun verlaufen ist und die Lasagne gar sind.
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