Kein Jahr ohne Pepparkakor: Der Teig lässt sich richtig gut verarbeiten und, noch viel wichtiger, der Geschmack ist einfach grandios. Ich mag das kräftige Aroma der Gewürze und benutze daher recht viel von davon. Wem es milder besser schmeckt, kann die Menge einfach etwas reduzieren.
Zutaten für etwa 80 Stück
500 g Mehl
200 g Zuckerrübensirup
150 g Zucker
100 ml Wasser
200 g Butter
1 TL Natron
1 TL Backkakao
2 TL Zimt
2 TL Ingwer
1 TL gemahlener Pfeffer
1/2 TL gemahlene Nelken
Zubereitung
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Den Zuckerrübensirup mit dem Zucker, den Gewürzen und dem Wasser aufkochen. Von der Herdplatten nehmen und die Butter darin schmelzen lassen. Das Natron unterrühren. Anschließend das Mehl dazugeben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig etwas abkühlen lassen. Mit möglichst wenig Mehl sehr dünn ausrollen, maximal 2 mm. Die Plätzchen ausstechen und für etwa 5 Minuten backen. Die Kekse werden ziemlich schnell dunkel, also sollte man sie gut im Auge behalten.
Verzieren kann man die Pepparkakor mit einem dicken Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft.
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