Bärlauch-Focaccia

Bärlauch die Dritte, dieses Mal in Form einer Focaccia. Sehr zu empfehlen und eine weitere Möglichkeit für den Einsatz des Bärlauch-Mandel-Pestos, das man machen sollte, solange die Saison noch anhält.

Zutaten für ein Blech

400 g Mehl
300 g Wasser
15 g frische Hefe
1/2 TL Zucker
1 kleine Portion Bärlauchpesto
125 g Mozzarella
Pfeffer, Salz

Zubereitung

Für den Teig die Hefe im lauwarmem Wasser auflösen, Zucker dazugeben und umrühren bis die Hefe sich komplett aufgelöst hat. Danach mit dem Mehl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen zugedeckt mindestens eine Stunde an einem warmen Ort stehen lassen bis er seine Größe etwa verdoppelt hat.

Den Teig auf einem Backpapier mit den Händen vorsichtig in Form ziehen und noch einmal für etwa eine halbe Stunde gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 250°C vorheizen. Mit den Fingern kleine Mulden in den Teig drücken. Anschließend sorgfältig mit Bärlauchpesto bestreichen und den Mozzarella darauf verteilen. Bei 250°C im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten goldbraun backen. Nach Geschmack noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.