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Berliner Küche

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Bärlauch-Mandel-Pesto

22. April 2012

/ beilagen & salatveganvegetarisch

Mit diesem Bärlauchpesto kann man den Frühling konservieren und die kurze Bärlauchsaison etwas verlängern. Die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig: Man kann es mit Nudeln essen, zum Würzen von Risotto oder Suppe verwenden oder es auf ein Sandwich streichen.

„Bärlauch-Mandel-Pesto
„Bärlauch-Mandel-Pesto

Zutaten

1 Bund Bärlauch
100 g Mandeln
Pfeffer, Salz
Olivenöl

Zubereitung

Bärlauch und Mandeln in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab sehr fein hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen und so viel Olivenöl dazugeben, bis das Pesto eine cremige Konsistenz hat. Wenn man das Pesto zur Aufbewahrung mit einer Schicht Olivenöl bedeckt, hält es im Kühlschrank sogar mehrere Wochen.

„Bärlauch-Mandel-Pesto

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Kategorien Beilagen & Salat, Vegan, Vegetarisch

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Comments

  1. Anonym says

    28. April 2016 at 13:27

    Sehr lecker!

    Antworten

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Jessica Diesing

Über Berliner Küche

Berliner Küche ist ein Blog von Jessica Diesing. Hier poste ich seit zehn Jahren die besten Rezepte, zu denen mich die Hauptstadt inspiriert. Das bedeutet in meinem Fall: Vielfältig, bunt, international und nicht allzu kompliziert. Und lecker muss es natürlich sein.

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