Brioche au sucre

Während Brioche in Frankreich bei jedem Bäcker zu bekommen ist, findet man sie in Deutschland eher selten. Bleibt also nur selber backen. Das ist sowieso die leckerste Lösung: es geht doch nichts über eine leicht gesüßte und zart nach Butter schmeckende Brioche, die frisch aus dem Ofen kommt und die ganze Wohnung mit ihrem köstlichem Duft erfüllt.

Zutaten

375 g Mehl
175 ml Milch
100 g Butter
75 g Zucker
15 g frische Hefe
2 Eier
1/4 TL Salz
Hagelzucker

Zubereitung

Für die Zubereitung von Hefeteigen sollte man sich Zeit lassen. Das gilt auch für diese Brioche, deren Teig am besten schon am Tag zuvor vorbereitet wird.

Dafür die Milch ganz leicht anwärmen und Hefe und Zucker darin auflösen. Kurz stehen lassen, bis sich Bläschen bilden. Anschließend mit Mehl, Butter, einem Ei und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig nun abgedeckt über Nacht oder mehrere Stunden hinweg im Kühlschrank gehen lassen. Danach sollte er sein Volumen merklich vergrößert haben.

Den Teig anschließend zwei Mal falten. In sieben Stücke teilen und in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform setzen. Abgedeckt für weitere zwei Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Das zweite Ei verquirlen, die Brioche damit bestreichen und Hagelzucker daraufstreuen. Für 25 bis 30 Minuten backen, bis die Brioche goldbraun ist (sollte sie zu schnell dunkel werden, einfach etwas Backpapier oder Alufolie darüberlegen).