Couscous-Brot mit Zatar [libanesisches Gewürzbrot]

Couscous im Teig und eine Gewürzmischung, von der ich noch nie gehört habe? Mein Interesse hat dieses Brot aus „Die libanesische Küche“ von Salma Hage jedenfalls sofort geweckt. Es ist knusprig und, die perfekte Grundlage für das Hummus aus dem vorangegangenen Post.

Zutaten für zwei Brote

120 g Weizenmehl 550
120 g Vollkornmehl
80 g Couscous
180 ml Wasser
10 g frische Hefe
1 TL Salz
Olivenöl

Für das Zatar:
2 EL Sesam
1 EL Sumach
1 TL Thymian
1 TL Majoran

Zubereitung

Die beiden Mehlsorten, Couscous, Salz sowie eine Schuss Olivenöl in eine Schüssel geben. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Diesen abgedeckt ca. eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Den Teig anschließend noch einmal gut durchkneten, zu zwei dünne Fladen ausrollen und diese mehrfach mit einer Gabel einstechen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Zatar mit Olivenöl vermischen und die Teigfladen damit bestreichen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem oder eingeöltem Blech für etwa 20 Minuten backen und am besten frisch aus dem Ofen servieren.