Kürbis-Linsen-Eintopf mit Rosmarin & Buchtipp

In seinem Küchentagebuch betitelt Nigel Slater dieses Rezept als „feierlichen Eintopf für einen besonderen Tag“. Und damit übertreibt er nicht, auch wenn ich ein wenig umformulieren würde: Dieser Eintopf schafft es, aus einem bis dahin unspektakulären Tag noch etwas besonderes zu machen. So harmonisch sind die Zutaten aufeinander abgestimmt und so gut ist am Ende auch das Ergebnis.

Auch ansonsten hat mich „Das Küchentagebuch“ von Nigel Slater überzeugt und ist eines der Kochbücher, die ich immer wieder gerne in die Hand nehme, um einfach nur darin zu stöbern. Es ist nach Monaten gegliedert und so kann man bei Ideenlosigkeit einfach die passende Jahreszeit aufschlagen und entsprechend mit saisonalen Zutaten kochen. Zwischen den Rezepten finden sich Anekdoten und Erzählungen, die nicht nur sympathisch sind, sondern oft auch informativ. Einen sehr passenden Satz schrieb das ZEITmagazin: „[…] man kann darin stundenlang lesen ohne die geringste Absicht, etwas daraus zu kochen.“ Meiner Meinung nach hat Nigel Slater (mal wieder) ein tolles Buch geschrieben, das ich gerne weiterempfehle. Es wurde mir vom DuMont Buchverlag als Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt.

Zutaten

1 Hokkaidokürbis (1 bis 1,5 kg)
250 g Berglinsen
2 Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
1 Handvoll frische Petersilie
2 Lorbeerblätter
1,25 l Brühe
Pfeffer
Butter, Olivenöl
Crème fraîche

Zubereitung

Die Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. In Olivenöl und etwas Butter bei schwacher Hitze andünsten. Die Möhren würfeln und den Knoblauch sowie die Rosmarinnadeln fein hacken. Alles zusammen mit den Lorbeerblättern zu den Zwiebeln in den Topf geben und noch ein paar Minuten weiterdünsten. Anschließend die Linsen sowie die Brühe hinzugeben, mit etwas Pfeffer würzen und zunächst für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Kürbis in größere Würfel schneiden und nach Ablauf der 15 Minuten zum Eintopf geben. Köcheln lassen, bis Kürbis und Linsen gar sind. Das dauert weitere 15 bis 20 Minuten. Danach zwei bis drei Kellen vom Eintopf beiseitestellen, den Rest grob pürieren oder stampfen. Anschließend beide Teile im Topf vermischen und mit einem großzügigen Klecks Crème fraîche und frischer Petersilie servieren.