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Berliner Küche

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Risotto mit Radicchio, Rotwein und Schinkenwürfeln

15. Oktober 2013

/ hauptgericht

Was die Farbe angeht, ist Radicchio nach dem Kochen ein schwieriger Kandidat – geschmacklich ist er dafür umso besser. Die leicht herbe Note des Radicchio und die herzhaften Schinkenwürfel machen dieses Risotto zum perfekten Herbstgericht.

„Risotto
„Risotto

Zutaten für zwei Portionen

1 Tasse Risottoreis
1 Zwiebel
1 kleiner Radicchio
1 Tasse Rotwein
ca. 600 ml Brühe
50 g Schinken- oder Speckwürfel
Pfeffer
Olivenöl
Parmesan

Zubereitung

Die Schinkenwürfel im Olivenöl knusprig braten. Die Hitze reduzieren und die gewürfelte Zwiebel mit andünsten bis sie glasig wird. Anschließend den Reis hinzugeben, hin und wieder umrühren und nach ein paar Minuten mit dem Rotwein aufgießen. Die Brühe in mehreren Schritten eingießen und jeweils bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Dabei immer wieder umrühren. Kurz bevor der Reis gar ist, den kleingeschnittenen Radicchio hinzugeben und für die restliche Zeit mitköcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken und das Risotto mit frischem Parmesan und ein paar frischen Radicchioblättern servieren.

„Risotto

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Comments

  1. Sarah says

    15. Oktober 2013 at 20:44

    Ganz tolle Bilder sind das!

    Antworten
  2. Lynn says

    22. Oktober 2013 at 15:34

    Leider habe ich einen absoluten Risotto-Hasser daheim. Muss ich ihn mal für einen Abend ausquartieren und für mich alleine kochen. Danke für das Rezept!

    Antworten

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Über Berliner Küche

Berliner Küche ist ein Blog von Jessica Diesing. Hier poste ich seit zehn Jahren die besten Rezepte, zu denen mich die Hauptstadt inspiriert. Das bedeutet in meinem Fall: Vielfältig, bunt, international und nicht allzu kompliziert. Und lecker muss es natürlich sein.

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