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Berliner Küche

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Kürbis-Gnocchi mit Orangen-Rosmarin-Butter

23. Oktober 2012

/ hauptgerichtvegetarisch

Sobald die ersten Kürbisse das Ende des Sommers einläuten, ist es bei mir an der Zeit für Kürbis-Gnocchi. Die gibt es ganz verlässlich Jahr für Jahr, meistens klassisch mit Salbei-Butter. Dieses Mal war mir nach etwas Neuem und das Ausprobieren hat sich gelohnt: Die gebräunte Orangen-Rosmarin-Butter passt perfekt zum zarten Kürbisgeschmack.

Kürbis-Gnocchi mit Orangen-Rosmarin-Butter

Zutaten für zwei bis drei Portionen

300 g Hokkaidokürbis
300 g Kartoffeln
150 g Mehl
50 g Hartweizengrieß
Salz

Für die Orangen-Rosmarin-Butter:
50 g Butter
2 Rosmarinzweige
Schale von 1/2 Bio-Orange
Pfeffer

Außerdem:
Parmesan

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden, in eine Auflaufform geben und diese mit Alufolie abdecken. Für etwa 20 Minuten backen, bis die Kürbisstücke weich sind. Die Kartoffeln in der Zwischenzeit in Salzwasser gar kochen. Kürbis und Kartoffeln ohne Folie bzw. Deckel etwas abkühlen lassen. Beides durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein stampfen. Mit dem Mehl und dem Hartweizengrieß verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche in Rollen von etwa 2 cm Durchmesser formen. Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden (an dieser Stelle könnte man die Gnocchi formen – ein Schritt, auf den ich aus Bequemlichkeit verzichte). Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen. Das Wasser zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Gnocchi portionsweise hineingeben, so lange ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen und dann herausholen.

Für die Orangen-Rosmarin-Butter zunächst die Butter bräunen: In eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur so lange erhitzen, bis sie nussig duftet und eine haselnussbraune Farbe angenommen hat. Dabei immer wieder schwenken. Die abgeriebene Orangenschale und die Rosmarinnadeln dazu geben und kurz in der Butter erhitzen. Die Gnocchi dazugeben. NIn der Butter schwenken oder kurz anbraten, mit Pfeffer abschmecken und mit Parmesan servieren.

Kürbis-Gnocchi mit Orangen-Rosmarin-Butter Kürbis-Gnocchi mit Orangen-Rosmarin-Butter

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Kategorien Hauptgericht, Vegetarisch

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Comments

  1. Jana says

    23. Oktober 2012 at 21:26

    Schmatz 🙂 Ich glaub, das wird ausprobiert!

    Zum Antworten anmelden
  2. irina says

    24. Oktober 2012 at 22:06

    Deine Rezepte sind wirklich toll – ich bookmarke ständig Artikel, seit ich deinen Blog entdeckt habe. Am Freitag werd ich die Gnocchi ausprobieren und am Samstag gibts dann die Scones zur Orangenbutter-Zweitverwertung! Ich freu mich schon drauf! 🙂

    Zum Antworten anmelden
  3. Anonym says

    3. November 2012 at 17:32

    Habe soeben die Gnocchi verputzt. Sehr lecker. Und hat alles super geklappt. Toll, toll, toll!

    Zum Antworten anmelden
  4. grain de sel says

    7. November 2012 at 17:58

    Sieht prima aus – auch die Kombi gefällt mir. Ist vorgemerkt!

    Zum Antworten anmelden
  5. tau und tauschön says

    10. Dezember 2012 at 16:20

    Ich habe Kürbis, ich habe Kartoffeln. Das wird gemacht heute Abend. Vielen Dank für die Inspiration!

    Zum Antworten anmelden
  6. Jasmin says

    11. Januar 2015 at 21:03

    Ein total interessantes Rezept, die Kombination aus Kürbis und Orange hört sich erst etwas seltsam an, passt aber dann doch bei näherem Hinsehen ziemlich gut. Das Ganz dann in Form von Gnocchi ach, herrlich! Ein wundervolles Gericht!

    Zum Antworten anmelden

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