Kürbis-Gnocchi mit Orangen-Rosmarin-Butter

Mein Lieblingsrezept für Gnocchi kombiniere ich meistens mit Salbei-Butter, aber dieses Mal war mir nach etwas Neuem: Die Orangen-Rosmarin-Butter passt perfekt zum zarten Kürbisgeschmack. Übrigens verliere ich keine Zeit damit, perfekte Gnocchi zu formen, denn auch so schmecken sie ganz fantastisch.

Zutaten für zwei bis drei Portionen

300 g Hokkaidokürbis
300 g Kartoffeln
150 g Mehl
50 g Hartweizengrieß
Salz

Für die Orangen-Rosmarin-Butter:
50 g Butter
2 Rosmarinzweige
Schale von 1/2 Bio-Orange
Pfeffer

Zubereitung

Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und in einer mit Alufolie bedeckten Auflaufform etwa 20 Minuten backen, bis er weich ist. Die Kartoffeln in der Zwischenzeit in Salzwasser gar kochen. Kürbis und Kartoffeln ohne Folie bzw. Deckel etwas abkühlen lassen, damit sich möglichst wenig Kondenswasser bildet. Beides durch eine Presse drücken oder sehr fein stampfen. Mit dem Mehl und dem Hartweizengrieß verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche in Rollen von etwa 2 cm Durchmesser formen. Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden (an dieser Stelle würde man die Gnocchi normalerweise formen, ein Schritt, auf den ich aus Bequemlichkeit verzichte). Die Gnocchi kurz in gerade noch nicht kochendem Salzwasser ziehen lassen und dann herausnehmen.

Für die Orangen-Rosmarin-Butter, Orangenschale, Rosmarinnadeln sowie die weiche Butter miteinander vermischen. In einer Pfanne schmelzen lassen und die Gnocchi am besten direkt nach dem Garen hineingeben. In der Butter schwenken oder kurz anbraten. Mit Pfeffer abschmecken und mit Parmesan servieren.