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Berliner Küche

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Topinambursuppe mit Weißwein und Schnittlauch

23. September 2012

/ suppevegetarisch

Ein bisschen wie Kartoffel, aber irgendwie doch ganz anders: Topinambur. Viel zu selten stößt man auf diese leckere Knolle, die sich auf ganz viele verschiedene Arten zubereiten lässt. Eine davon ist diese cremige Suppe, aber Topinambur schmeckt auch als Pürree, im Ofen geröstet oder überbacken richtig gut.

„Topinambursuppe
„Topinambursuppe

Zutaten

750 g Topinambur
2 Schalotten
ca. 800 ml Brühe
1 Glas Weißwein
1 Bund Schnittlauch
100 ml Sahne
Pfeffer
Butter

Zubereitung

Topinambur und Schalotten würfeln und in der Butter andünsten. Den Weißwein dazugießen und dann so viel Brühe, dass der Topfinhalt gerade bedeckt ist. Den Schnittlauch klein schneiden und etwa zwei Esslöffel davon beiseite legen. Den Rest in die Suppe geben. Diese etwas pfeffern und nun so lange köcheln lassen, bis die Topinamburknollen weich sind. Einen Schuss Sahne dazugießen und zu einer cremigen Suppe pürieren. Zum Servieren den restlichen Schnittlauch darauf streuen. Auch frisch geröstete Croutons machen sich gut in der Suppe.

„Topinambursuppe

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Kategorien Suppe, Vegetarisch

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Comments

  1. Rike says

    23. September 2012 at 21:21

    Kenne ich auch nur vom Hörensagen, werde ich jetzt aber zu einem ersten Kennenlernen einladen :))) Merci für Inspiration

    Antworten
  2. Schokozwerg says

    24. September 2012 at 10:11

    Habe ich im letzten Herbst/Winter öfter als Püree gegessen. Mit Apfel und Bacon, mmh!

    Antworten
  3. Anonym says

    24. September 2012 at 17:07

    woher ist denn die hübsche schale?

    Antworten
    • Berliner Küche says

      24. September 2012 at 17:33

      die ist von rice.

      Antworten
    • Anonym says

      30. September 2012 at 9:31

      danke! 🙂

      Antworten
  4. Zauberhafte says

    29. September 2012 at 11:25

    Mjami :o) Du hast einen sehr schönen Blog. Mit totaaaaaaaaal leckeren Rezepten. Weiter so.

    Zauberhafte Grüße, Stefanie

    Antworten

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Über Berliner Küche

Berliner Küche ist ein Blog von Jessica Diesing. Hier poste ich seit zehn Jahren die besten Rezepte, zu denen mich die Hauptstadt inspiriert. Das bedeutet in meinem Fall: Vielfältig, bunt, international und nicht allzu kompliziert. Und lecker muss es natürlich sein.

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