Das ist eines meiner Standardrezepte für Cookies: Es gelingt immer und lässt sich leicht durch verschiedene Zutaten abwandeln. Der Teig lässt sich super vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, sodass man die Cookies erst im letzten Moment backen und noch warm genießen kann.
Zutaten für etwa 12 Stück
150 g Vollkornmehl
100 g Mehl
80 g kernige Haferflocken
180 g brauner Zucker
150 g Butter
2 Eier
1 EL Vanillezucker
1 TL Backpulver
200 g Vollmilch-, Zartbitter- und/oder weiße Schokolade
Optional: 100 g Nüsse oder getrocknete Früchte
Zubereitung
Den Ofen auf 165°C vorheizen. Alle Zutaten mit den Händen zu einem Teig verkneten, die gehackte Schokolade, Nüsse oder getrockneten Früchte dabei aber erst ganz am Schluss einarbeiten. 12 bis 16 Kekse aus dem Teig formen und in ausreichendem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für 13 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder hellbraun sind.
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