Eine feine Tarte ist das! Der zarte Mürbeteig wird nacheinander mit Lagen aus Marzipan, frischen Himbeeren und einer köstlichen Pistaziencreme gefüllt. Für letztere werden die Pistazien vorab angeröstet, wodurch die Tarte ein intensives Aroma erhält.
Goldgelb, cremig und köstlich ist dieses Curry. Was mir daran am besten gefällt, sind die Auberginen: Angebraten entfalten sie ihr volles Aroma und mit ihrer zarten Konsistenz bilden sie eine perfekte Basis für dieses Gericht. Zusammen mit Paneer, Cashews und einer kräftigen Gewürzpaste wird daraus ein Curry, das ich über das ganze Jahr hinweg gerne koche.
Für dieses Eis braucht man nur zwei Zutaten: Créme fraîche und gezuckerte Kondensmilch. Beides zusammen ergibt eine unglaublich leckere, cremige Eisbasis, die man nach belieben um weitere Geschmäcker ergänzen kann. Zu meinen Favoriten gehört ein Swirl aus Passion fruit curd, die leichte Säure passt perfekt zur süßen Eisbasis. Klassisches Lemon Curd macht sich genauso gut darin, und wer es gerne süß mag, sollte auch mal eine Variante mit Dulce de leche oder Konfitüre probieren.
Vom Sommer bis Herbst hat Fenchel Hochsaison und manchmal hat man dann das Glück, eine Knolle mit richtig viel Grün zu erwischen. Aus diesem Fenchelgrün mache ich am liebsten Pesto. Mit seinem zarten Anisaroma passt es richtig gut auf Sandwiches, zu Pasta oder auch, um anderen Gerichten noch etwas mehr würze zu verpassen.
