Mit diesem Bärlauchpesto kann man den Frühling konservieren und die kurze Bärlauchsaison etwas verlängern. Die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig: Man kann es mit Nudeln essen, zum Würzen von Risotto oder Suppe verwenden oder es auf ein Sandwich streichen.
Zutaten
1 Bund Bärlauch
100 g Mandeln
Pfeffer, Salz
Olivenöl
Zubereitung
Bärlauch und Mandeln in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab sehr fein hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen und so viel Olivenöl dazugeben, bis das Pesto eine cremige Konsistenz hat. Wenn man das Pesto zur Aufbewahrung mit einer Schicht Olivenöl bedeckt, hält es im Kühlschrank sogar mehrere Wochen.
Sehr lecker!