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Berliner Küche

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Kartoffel-Wirsing-Suppe mit Bacon

25. Januar 2015

/ mit fleisch & fischsuppe

Ein Wirsing ist für mich meistens viel zu groß, um ihn auf einmal in einem Gericht zu verwerten. Dieses Rezept ist daher also der Versuch einer Resteverwertung – ein sehr gelungener! Der knusprige Bacon ist eine leckere Ergänzung zur cremigen Suppe, sie schmeckt aber auch als vegetarische Version sehr gut.

„Kartoffel-Wirsing-Suppe
„Kartoffel-Wirsing-Suppe

Zutaten

500 g Kartoffeln
1/4 Wirsing
1 Möhre
1 Selleriestange
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
800 ml Brühe
8 Scheiben Bacon
Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln, Möhre, Sellerie, Zwiebel und die Knoblauchzehe in grobe Stücke schneiden und zusammen mit der Brühe in einen Topf geben. Für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Anschließend zu einer glatten, sämigen Suppe pürieren und mit etwas Pfeffer abschmecken.

Den Wirsing in sehr feine Streifen schneiden und in die Suppe geben. So lange köcheln lassen, bis der Wirsing weich ist. Je nachdem wie fein der Wirsing geschnitten ist, dauert das 10 bis 20 Minuten. In der Zwischenzeit den Bacon ohne Fett in einer Pfanne knusprig braten. Den Bacon zum Servieren hacken und über die Suppe streuen.

„Kartoffel-Wirsing-Suppe

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Comments

  1. Anonym says

    26. Januar 2015 at 9:58

    Das ist eine tolle Idee. Gerade bei Wirsing braucht man fast immer Optionen zur Resteverwertung. Was ich dieses Jahr entdeckt habe – Wirsingpesto mit Parmesan und Nüssen, echt genial!
    Liebe Grüße,
    Lena

    Antworten
  2. Ute says

    5. Februar 2020 at 20:22

    Hab das Rezept auf KptnCooc entdeckt und nachgekocht. War sehr lecker! Hab aber den Bacon durch angeröstete Walnüsse ersetzt. Hat sehr gut funktioniert und ist daruch vegan.
    Liebe Grüße
    Ute

    Antworten

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Über Berliner Küche

Berliner Küche ist ein Blog von Jessica Diesing. Hier poste ich seit zehn Jahren die besten Rezepte, zu denen mich die Hauptstadt inspiriert. Das bedeutet in meinem Fall: Vielfältig, bunt, international und nicht allzu kompliziert. Und lecker muss es natürlich sein.

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