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Berliner Küche

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Spaghetti mit Pesto alla Genovese [Basilikumpesto]

25. September 2014

/ beilagen & salathauptgerichtvegetarisch

Wer schonmal ein klassisches Pesto alla Genovese selbst zubereitet hat, wird leider selbst in faulsten Zeiten nicht mehr auf gekauftes zurückgreifen können – das selbst gemachte schmeckt einfach zu gut. Zum Glück hält es sich eine Weile im Kühlschrank, sodass man sich gleich einen kleinen Vorrat anlegen kann. Der veredelt nicht nur Pasta, sondern macht sich auch gut als Pizzabelag, Brotaufstrich oder als Extra in einer Tomatensuppe.

„Pesto
„Pesto

Zutaten für 4 Portionen

500 g Nudeln
2 Töpfe Basilikum (bzw. 2 große Bunde)
100 ml Olivenöl
75 g Pinienkerne
75 g Parmesan
1 Knoblauchzehe
Salz

Zubereitung

Die Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anrösten bis sie leicht gebräunt sind. Dabei immer wieder schwenken, damit sie nicht anbrennen. Die Basilikumblätter abzupfen, zarte Stengel dürfen auch bleiben. Zusammen mit den restlichen Zutaten im Zerkleinerer der Küchenmaschine, mit einem Pürierstab oder im Mörser zu einer cremigen Masse verarbeiten. Mit Salz abschmecken. Anschließend in ein ausgekochtes Glas füllen und zum Aufbewahren mit einer Schicht Ölivenöl bedecken. Das Pesto hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.

Zum Servieren die Nudeln al dente kochen und beim Abgießen etwas Kochwasser zurückbehalten. Das Pesto untermischen und ggf. noch ein paar Pinienkerne über die Nudeln streuen.

„Pesto

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Kategorien Beilagen & Salat, Hauptgericht, Vegetarisch

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Reader Interactions

Comments

  1. Tulla and Catie says

    25. September 2014 at 20:24

    Mmmh lecker, ich liebe Pesto und war auch so überrascht wieviel besser selbstgemachtes Pesto schmeckt!
    Lieben Gruß von Barbara

    Zum Antworten anmelden
  2. Sabrina says

    25. September 2014 at 22:10

    Ich mache das Pesto auch ganz gerne selbst. Ist ja schließlich kaum Arbeit 🙂

    Liebe Grüße, Sabrina

    Zum Antworten anmelden
  3. Jana says

    26. September 2014 at 20:52

    Einen ganz ganz tollen Blog hast du! 🙂 Ich liebe deine Bilder! Diese Einfachheit gefällt mir einfach total gut.
    Ich werd mich mal bei deinen veganen Rezepten etwas umschauen 😉

    Liebe Grüße ♥

    Zum Antworten anmelden

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Berliner Küche ist ein Blog von Jessica Diesing. Hier poste ich seit zehn Jahren die besten Rezepte, zu denen mich die Hauptstadt inspiriert. Das bedeutet in meinem Fall: Vielfältig, bunt, international und nicht allzu kompliziert. Und lecker muss es natürlich sein.

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