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Berliner Küche

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Ein Food Blog aus Berlin.

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Orangen-Joghurt-Kuchen mit Crème fraîche-Topping

24. August 2014

/ kuchen & süßes

Bei Kuchen kann ich leider nicht klar urteilen und erkläre jeden zweiten, den ich hier poste, zu meinem neuen Favoriten. Aber was soll ich sagen: auch dieser Orangen-Joghurt-Kuchen ist wirklich lecker! Der Joghurt im Teig macht ihn richtig saftig, Orange und Crème fraîche sorgen für eine angenehm sommerliche Frische.

„Orangen-Joghurt-Kuchen
„Orangen-Joghurt-Kuchen

Zutaten für eine Kastenform

300 g Mehl
300 g Joghurt
200 g Zucker
150 g Butter
4 Eier
1 Bio-Orange
1 EL Vanillezucker
1 EL Backpulver

Für das Topping:
300 g Crème fraîche
4 EL Zucker
1 EL Vanillezucker

Außerdem:
1 Bio-Orange (Schale)
50 ml Wasser

Zubereitung

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Für den Teig zunächst die Butter mit dem Zucker cremig mixen und die Eier nacheinander unterrühren. Anschließend alle anderen Zutaten, einschließlich der Schale und dem Saft der Orange, hinzugeben und mit dem Mixer vermengen. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form füllen und für 50 bis 55 Minuten backen (zwischendurch Stäbchenprobe machen!). Den Kuchen anschließend aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Topping vorbereiten. Dafür zunächst die Orangenschale dünn mit einem Sparschäler abschälen. Die Schale in dünne Streifen schneiden und mit dem Wasser sowie zwei Esslöffeln Zucker aufkochen lassen. Nach kurzer Zeit herausnehmen, abtropfen lassen und beiseite legen. Das Crème fraîche mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Auf den Kuchen streichen und anschließend die Orangenschalen darauf verteilen.

„Orangen-Joghurt-Kuchen

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Kategorien Kuchen & Süßes

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Reader Interactions

Comments

  1. Tulla and Catie says

    24. August 2014 at 12:36

    Sieht sehr lecker aus und die Kombination hört sich interessant an. Das werde ich auch mal testen! Vielen Dank und liebe Grüße,
    Barbara

    Zum Antworten anmelden
  2. Oslo says

    24. August 2014 at 21:04

    Uiiii, wie lecker! Ich liebe solche Kuchen… Das lässt sich bestimmt auch super als kleine Gugls verarbeiten…. Muss ich probieren, lieben Dank dafür!!!

    Zum Antworten anmelden
  3. Anonym says

    30. August 2014 at 13:35

    Hallo 🙂

    Ich habe eine Frage bezüglich des Biskuits, den du für die Erdbeer Mascarpone Torte verwendet hast:
    Kann ich den Biskuit heute Nachmittag backen und ihn dann morgen Vormittag durchschneiden, füllen und dekorieren (für morgen Mittag)? Oder trocknet der Biskuit aus, da je kein Fett darin enthalten ist?
    Da du diesen Kuchen ja schon mehrmals gemacht hast, hast du sicherlich auch ein paar Tipps zum Biskuit 😉

    Und übrigens: Dein Blog ist wirklich sensationell!!! Ich muss zwar zugeben, dass ich bis jetzt nur ab und zu vorbeigeschaut habe, aber das wird sich nun ändern!
    Es gibt, finde ich, nur wenige so geschmackvolle, schöne deutschsprachige Blogs!

    Schönes Wochenende!

    Zum Antworten anmelden
    • Berliner Küche says

      30. August 2014 at 14:57

      was für ein nettes kompliment, danke! 🙂

      den kuchen kann man sehr gut komplett am vortag vorbereiten, also samt füllung, und dann über nacht im kühlschrank aufbewahren. der biskuit wird dann schön saftig ohne durchzuweichen. nur je nachdem wie er dekoriert werden soll, würde ich das dann ggf. erst kurz vor dem servieren machen.

      Zum Antworten anmelden
  4. Mara says

    8. September 2014 at 23:26

    Hui, sieht der Kuchen saftig aus! Ich liebe aber auch Rührkuchen. So einfach und soooo gut <3

    Liebste Grüße
    Mara

    Zum Antworten anmelden
  5. Anonym says

    5. Oktober 2014 at 14:24

    Hallo! Bin total begeistert von dem Rezept. Hab den Kuchen gestern nachgebacken aber leider ist er mir nicht gelungen.
    Als ich den Teig rausholte viel der Kuchen in sich zusammen. Daher meine Frage: bezieht sich deine Angabe auf Umluft oder Ober- und Unterhitze? Und was für eine Fettstufe hatte der Joghurt? Besten Dank

    Zum Antworten anmelden
    • Berliner Küche says

      5. Oktober 2014 at 16:49

      oh je. zufällig habe ich genau diesen kuchen heute auch gebacken und er war völlig in ordnung! wie schade, dass es bei dir nicht geklappt hat. mein joghurt hat 3,8 % fett, aber 3,5 % sollte auch ok sein. und ich nutze immer nur ober- und unterhitze, umluft kann mein ofen leider nicht. 😉

      Zum Antworten anmelden
  6. Anonym says

    26. Oktober 2014 at 18:19

    Leider ist mein Kuchen innen noch sehr roh gewesen, obwohl ich ihn 1:20 Stunden im Ofen hatte und Stäbchenprobe einigermaßen OK war. Kann es sein, dass sich Orangensaft und Backpulver neutralisieren?

    Zum Antworten anmelden
    • Berliner Küche says

      26. Oktober 2014 at 20:15

      das mit dem neutralisieren glaube ich eher nicht. 😉 was aber sein könnte, ist dass unsere öfen einfach unterschiedlich heizen und bei dir vielleicht eher 200°C angebracht wären – aner das ist leider auch nur geraten. bei mir war der kuchen jedenfalls nach der angebenen backzeit durch und ich habe ihn schon mehrmals gebacken.

      Zum Antworten anmelden
  7. Unknown says

    17. August 2019 at 7:31

    Hallo, das Rezept klingt ja ganz gut, aber bitte wie groß ist eine Kastenform? Da gibt es so viel unterschiedliche Modelle, es wäre mal ganz schön, wenn ihr hier auch Größenangaben macht.

    Zum Antworten anmelden
    • Berliner Küche says

      17. August 2019 at 8:58

      Das stimmt, viele unterscheiden sich bei Länge und Breite. Ich habe aber keine Größe angegeben, weil der Kuchen bei allen üblichen Kastenformen funktioniert. 🙂 Hier trotzdem die Maße meiner Form: 34×12 cm

      Zum Antworten anmelden

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