Tomaten-Risotto mit Tomatensaft und Basilikum

Das Besondere an diesem Risotto ist, dass es mit Tomatensaft zubereitet wird, weshalb es besonders fruchtig und intensiv nach Tomate schmeckt. Mit viel Parmesan und Basilikum einfach nur lecker!

Zutaten

1 Tasse Risottoreis
1 Stange Sellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tasse Weißwein
1 Tasse Brühe
ca. 400 ml Tomatensaft
50 g Parmesan
1 Handvoll frischer Basilikum
Pfeffer
Butter, Olivenöl

Zubereitung

Die Selleriestange in feine Würfel schneiden und zusammen mit der kleingehackten Zwiebel und dem Knoblauch in Butter (je mehr, desto schmackhafter) sowie ein wenig Olivenöl glasig dünsten. Den Reis hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Weißwein aufgießen, mit etwas Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach und nach die Brühe und den Tomatensaft dazugießen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Wenn der Reis gar ist, mit dem geriebenen Parmesan und frischem Basilikum servieren.