Weil die Zubereitung von Focaccia überhaupt nicht aufwendig ist und fast jedem Belag darauf köstlich schmeckt, habe ich zuletzt gleich drei Stück gebacken: Eine klassische Variante, schlicht belegt mit Rosmarin, Meersalz und Olivenöl, eine weitere mit fruchtiger Caponata zu verwerten sowie eine mit Zucchini, Mozzarella und Knoblauch.
Mit Aubergine, frischen Tomaten und viel Basilikum, ist dieses Antipasto das perfekte Sommergericht. Caponata wird normalerweise kalt gegessen, am besten natürlich mit frischem Brot. Ansonsten hat sie sich bei mir aber auch schon als Nudelsauce und Focaccia-Belag bewährt.
Clafoutis lässt sich nur schwer beschreiben, vielleicht am ehesten als fruchtiger Kaiserschmarrn, der in einer Form gebacken wird. Lecker jedenfalls. Ich bereite ihn gerne mit Him- und Brombeeren zu, die etwas Säure in das süße Dessert bringen.
Mein Lieblingsnudelsalat ist dieser Broccoli Pasta Salad, den ich vor Jahren zum ersten Mal in einem Café in Kalifornien probiert habe und seitdem immer wieder zu Hause nachkoche. Beim Essen schwingt jedes Mal ein bisschen Urlaubsgefühl mit, weshalb mir der Salat natürlich gleich noch viel besser schmeckt. Auch in der vegetarischen Variante ohne Bacon ist er übrigens sehr lecker!
