Dieses Rezept habe ich vor Kurzem zum ersten Mal ausprobiert und weiß jetzt schon, dass ich die Plätzchen nächstes Jahr zu Weihnachten wieder backen werde. Sie sind unheimlich zart und knusprig und die Kombination aus Orange, Cranberries und weißer Schokolade einfach nur köstlich.
Die Zeit des Shortbread ist keineswegs auf die Weihnachtszeit begrenzt. Man könnte es wohl als Ganzjahresgebäck bezeichnen. Aber neben den Vanillekipferln und Pepparkakor, die ich jedes Jahr wieder backe, ist es eine meiner liebsten Kekssorten. Das Besondere im Vergleich zu anderen Plätzchen ist die sehr feine, mürbe Konsistenz. Dazu kommt eine ordentliche Prise Salz, die man deutlich neben dem köstlichen Butteraroma herausschmecken kann.
Mit Kakao im Teig, dunkler Schokoladenfüllung in der Mitte und weißer Schokoladendeko oben drauf, sind diese Plätzchen gleich dreifach schokoladig - und damit auch drei mal so unwiderstehlich.
Ein hervorragendes Geschenk ist dieser Granatapfelessig - für jemand anderen oder für sich selbst. Mit seiner leuchtend roten Farbe sieht er hübsch, aber er schmeckt auch wirklich gut. Nur etwas Zeit braucht man, damit das Aroma der Granatapfelkerne sich voll entfalten kann.
