Was man in San Sebastián auf keinen Fall auslassen sollte, ist ein Besuch in den unzähligen Pintxo Bars. Pintxos sind so etwas wie deluxe Tapas und ich behaupte: egal was man bestellt, es schmeckt köstlich. So auch dieses Risotto de Idiazábal, das eigentlich ein Pastasotto ist und mit viel Hartkäse aus Schafsmilch zubereitet wird. Am besten baskischen Idiazábal, aber auch Manchego oder Pecorino schmecken sehr gut.
In seinem Küchentagebuch betitelt Nigel Slater dieses Rezept als "feierlichen Eintopf für einen besonderen Tag". Und damit übertreibt er nicht, auch wenn ich ein wenig umformulieren würde: Dieser Eintopf schafft es, aus einem bis dahin unspektakulären Tag noch etwas besonderes zu machen. So harmonisch sind die Zutaten aufeinander abgestimmt und so gut ist am Ende auch das Ergebnis.
Was es in Frankreich überall zu kaufen gibt, findet man hier nur in ausgewählten Läden: Zwiebelkonfitüre. Zum Glück ist es gar nicht schwierig zu Hause für Nachschub zu sorgen und selbstgekocht schmeckt sie natürlich noch viel besser als gekauft. Am liebsten esse ich Zwiebelkonfitüre mit Ziegenkäse, aber eigentlich wertet sie fast alle Sandwiches auf.
Ehrlich gesagt: Ich habe keine Ahnung, warum diese Brote Wurzelbrot heißen. Aber ich habe das Rezept schon einige Male gebacken und das Ergebnis hat mich sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
