Dieses Landbrot mit Feigen und Walnüssen ist etwas Besonderes. Die Feigen verleihen dem Brot eine angenehme Süße und durch das Backen im Bräter bleibt es saftig und hat trotzdem eine herrliche Kruste - aber falls kein Bräter vorhanden ist, kann es natürlich auch in einer anderen Form gebacken werden. Als Belag empfehle ich übrigens Ziegenkäse und Confiture d'oignons.
Wer auch immer auf der Suche nach einem Rezept für eine Quiche, Tarte, Pastete oder eben einen Pithiviers mit Pilzfüllung ist, hat hier das richtige gefunden. Es stammt aus Yotam Ottolenghis Buch "Vegetarische Köstlichkeiten" und ist kaum zu toppen. Wie so oft, schafft es Ottolenghi mit der Kombination seiner Zutaten aus einem einfachen Gericht etwas ganz Besonderes zu machen.
Nachdem ich nun zum allerersten Mal Brötchen gebacken habe, frage ich mich: Warum habe ich das nicht schon früher ausprobiert? Brot backe ich schon seit Langem selbst, egal ob Toast, San Francisco Sourdough oder Wurzelbrot. Nun erweitere ich mein Repertoire endlich um Brötchen und gerade für Anfänger ist dieses Rezept bestens geeignet: Die Zubereitung des Teigs ist denkbar einfach und der Geschmack überzeugt.
Diese Schokoladen-Babka aus Ottolenghis Kochbuch "Jerusalem" gehört zu den Kuchen, bei denen einfach alles stimmt. Das Rezept erfordert zwar etwas Mühe und Geduld, aber das Warten wird mit einem zarten und luftigen Hefeteig belohnt. Dessen leichte Zitronennote harmoniert überraschend gut mit der Schokoladen-Nuss-Füllung und das Ergebnis beeindruckt nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch.
