Tortas de aceite sind eine spanische Gebäckspezialität: Sehr knusprig, sehr würzig und vor allem sehr lecker. Die dünnen Hefefladen werden traditionell mit Olivenöl, Anis und Sesam zubereitet. Von mir gibt es außerdem noch eine zweite Variante mit rotem Pfeffer und Orange - eine Kombination, die unglaublich gut zusammenpasst und perfekt mit dem zarten Olivenölaroma der Tortas de aceite harmoniert.
Von fluffigen Pancakes bis zu ofengebackenem Dutch Baby - Pfannkuchen sind in jeder Form ein Frühstücks-Highlight. Keine Ausnahme sind diese russischen Syrinki (oder auf Ukrainisch: Syrnyky), die hauptsächlich aus Quark bestehen. Im Kochbuch "Mamuschka" werden sie mit einer köstlichen Sauce aus Saurer Sahne und Ahornsirup serviert - eine perfekte Kombination!
Karniyarik heißt übersetzt "gespaltener Bauch" - womit in dem Fall natürlich der Bauch der Aubergine gemeint ist. Die wird mit einer leckeren Sauce aus Rinderhackfleisch und Tomaten gefüllt. Alles zusammen wird anschließend im Ofen gebacken und dadurch besonders zart und aromatisch. Am besten schmeckt es mit einem Klecks Cacık und frischem Fladenbrot.
Ein Brot mit Kakao, Zartbitterschokolade und Sauerteig - das klingt im ersten Moment zwar ungewöhnlich, ist aber eine unglaublich leckere und harmonische Kombination. Pain de cacao habe ich zum ersten Mal in einer Pariser Bäckerei probiert und mir seitdem vorgenommen, es nachzubacken. Und das Ergebnis kann mit dem Brot aus dem Frankreichurlaub locker mithalten. Es ist trotz Schokolade nicht allzu süß und schmeckt köstlich mit gesalzener Butter, Frischkäse und/oder gesalzenem Karamellaufstrich.
