Von außen wirkt dieser Hefekuchen zwar recht unscheinbar, beim Anschnitt ist die Überraschung dafür umso schöner: Der Teig wird nach dem Vorbild der osteuropäischen Povitica vor dem Backen mit der Füllung bestrichen und dann eingerollt. Dabei entsteht nicht nur ein schönes Muster, der Kuchen ist dadurch auch noch besonders saftig!
Dieser Schweinebauch wird gebraten, gekocht und mariniert, bis er zum Schluss beinahe auf der Zunge zergeht. Wenn man es schafft, nicht alle Stücke davon pur zu naschen, ist er außerdem eine perfekte Einlage für die köstliche Brühe, die ganz nebenbei während seiner Zubereitung entsteht.
Wer Rote Bete noch nie roh probiert hat, sollte das unbedingt nachholen! In diesem Salat wird ihr frischer, süßer Geschmack durch das milde Honig-Dressing angenehm betont. Fenchelsamen ergänzen die Kombination perfekt, weshalb dieses Rezept momentan auch zu meinen Lieblingsrezepten zählt.
Es ist beinahe vier Jahre her, seit ich meinen ersten Sauerteig angesetzt habe – denselben Sauerteig, den ich heute noch benutze. Aber obwohl er schon so viele Jahre in meinem Kühlschrank lebt, habe ich mich lange Zeit nur sporadisch mit ihm auseinandergesetzt. Es gab zwar gelungene Backversuche, aber die große Begeisterung fürs Brotbacken folgte erst viel später: Als ich genau wissen wollte, wie Sauerteig funktioniert und warum mit Sauerteig gebackenes Brot so unglaublich lecker schmeckt.
