Ein Rezept ganz nach meinem Geschmack: Unkompliziert und lecker. Die Pflaumen werden mit Kardamom und etwas Zucker im Ofen geröstet und entwickeln dadurch ein tolles Aroma. Dazu gibt es griechischen Joghurt, der mit vielen knusprigen Kokos-Streuseln bestreut wird. Wenn Pflaumen gerade keine Saison haben, kann man auch andere frische oder tiefgefrorene Früchte verwenden.
Dieses Brot vereint wirklich alles, was ich am Brotbacken so mag. Der Teig ist überhaupt nicht klebrig, sondern lässt sich ganz einfach verarbeiten und formen (perfekt für Anfänger!). Die Kruste ist schön dunkel und knusprig, die Krume dafür hell und saftig. Einfach perfekt. Pane Pugliese ist ein Hartweizenbrot aus Italien, das mit Lievito Madre zubereitet wird. Lievito Madre enthält im Vergleich zu Sauerteig mehr Hefen und weniger Säure, deshalb schmeckt sie viel milder und hat mehr Ofentrieb.
Die Inspiration für dieses Rezept war ein chinesischer Gurkensalat, wobei meine Version nur noch das Dressing mit dem Original gemeinsam hat. Die wichtigste Ergänzung: Minze. Die passt richtig gut zu den anderen Zutaten und macht den Salat noch erfrischender.
Chłodnik ist in Deutschland zwar weniger bekannt als die spanische Gazpacho, schmeckt aber mindestens genauso sommerlich, erfrischend und lecker. Die kalte Suppe aus Polen wird traditionell mit roter Bete, Gurke, Dill und Eiern zubereitet – der Rest variiert, wie es bei vielen Klassikern der Fall ist. Ich mag sie mit Buttermilch, Frühlingszwiebeln und etwas Zitronenschale, die perfekt mit den anderen Zutaten harmonieren.
