Mit einem halben Kilo Rhabarber und gemahlenen Mandeln im Teig schmecken diese Muffins auch ohne Füllung gut. Aber noch besser sind sie mit der Füllung aus Vanillequark, die in jedem der Rhabarber-Mandel-Muffins steckt und sie noch saftiger macht.
Ein Salat der nach Frühling schmeckt! Das Aroma vom gerösteten grünen Spargel passt richtig gut zum nussigen Mandeldressing. Dazu kommen auch noch Rote Bete, Erbsen, Mandeln und etwas Zitronenschale. Übrigens: Das Mandeldressing schmeckt besonders lecker, wenn man es mit Mandelmus aus gerösteten Mandeln zubereitet.
Neben Rhabarberkuchen ist das der Klassiker, den ich in der kurzen Rhabarberzeit am liebsten mache: Rhabarberkompott. Die Kombination mit Orange und Kardamom ist mein Favorit und schmeckt einfach großartig zu Quark, Joghurt oder Eis.
Das sind die mit Abstand fluffigsten Milchbrötchen, die ich bisher gebacken habe. Verantwortlich für diese Fluffigkeit ist eine besondere Zutat: Tangzhong. Tangzhong wird vor allem in Japan, aber auch in vielen anderen südostasiatischen Ländern zum Backen von luftigem Hefegebäck genutzt. Auf Deutsch entspricht er dem Mehlkochstück, einer einfachen Mischung aus Mehl und Wasser, die kurz aufgekocht und dann unter den Teig gemischt wird. Wenig Aufwand für einen großen Effekt! Die zarten Brötchen sind eine perfekte Grundlage für fruchtige Konfitüren oder saures Lemon Curd.