Chicken Pie [Mürbeteig mit Hähnchenfüllung]

Ein britischer Chicken Pie mit einer cremigen Füllung aus Hühnerbrustfilet, Gemüse und Crème fraîche. Besonders lecker in Kombination mit Mushy Peas.

Zutaten für eine Quicheform

Für die Füllung:

400 g Hühnerbrustfilet
2 Möhren
2 Pastinaken
1 kleine Stange Lauch
100 g Crème fraîche
3 EL Mehl
1 EL Butter
1 Lorbeerblatt
1 TL Estragon
Pfeffer
Brühe

Für den Teig:
330 g Mehl
170 g Butter
Salz, Wasser

Zubereitung

Möhren, Pastinaken und Lauch kleinschneiden. Das Hähnchenfleisch grob zerteilen und mit dem Gemüse in einen Topf geben. Mit soviel Wasser bedecken, das der Topfinhalt gerade bedeckt ist und mit Brühe, Peffer, einem Lorbeerblatt und etwas Estragon würzen. Für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch und Gemüse gar sind.

In der Zwischenzeit Mehl, Butter und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, ein wenig kaltes Wasser dazugeben. Zwei Drittel des Teiges auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Quiche- oder Auflaufform damit auslegen. Das restliche Teigdrittel ebenfalls ausrollen, daraus wird später der Deckel für den Pie.

Nun den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Hühnerfleisch aus dem Topf holen und mit zwei Gabeln zerrupfen. Aus Mehl und Butter eine Mehlschwitze herstellen und diese durch ein Sieb mit der Hühner-Gemüse-Brühe aufgießen. Eindicken lassen, die Crème fraîche unterrühren und anschließend mit dem Hühnerfleisch sowie dem Gemüse vermischen. Die Füllung auf den Teigboden gießen und vorsichtig den Teigdeckel darauflegen. Die Teigkanten aneinanderdrücken und ein paar Schlitze in den Deckel schneiden. Für etwa 40 Minuten backen, bis der Teig eine goldgelbe Farbe angenommen hat.