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Berliner Küche

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Lauwarmer Kartoffelsalat mit Essig und Öl

10. Juni 2013

/ beilagen & salatveganvegetarisch

Diesen Kartoffelsalat mache ich immer wieder gerne! Er ist schnell zubereitet, sondern muss nicht einmal durchziehen, sodass man ihn sofort essen kann. Dank der Gurken schmeckt er besonders frisch und eignet sich sowohl als Hauptspeise oder als Beilage, etwa zu Schnitzel oder Gegrilltem.

„Lauwarmer
„Lauwarmer

Zutaten für eine große Schüssel

1,5 kg Kartoffeln
1/2 Salatgurke
200 g Gewürzgurken
1 kleiner Bund Schnittlauch
2 Zwiebeln
200 ml Brühe
50 ml Weißweinessig
30 ml Rapsöl
Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln mit der Schale kochen, anschließend pellen und in Scheiben schneiden. Die Salat- und Gewürzgurken in feine Scheiben und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Für die Vinaigrette die Zwiebeln würfeln und im Öl andünsten bis sie glasig sind. Brühe sowie Weißweinessig hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Die Kartoffeln und Gurken in eine Schüssel füllen und mit etwas Pfeffer würzen. Die Vinaigrette darübergießen und den Kartoffelsalat gut durchmischen. Er schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt.

„Lauwarmer

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Kategorien Beilagen & Salat, Vegan, Vegetarisch

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Comments

  1. Maria says

    7. August 2013 at 0:01

    sehr schöner Blog!

    und es ist echt schön, auch vegane Rezepte zu sehen!

    Antworten

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Über Berliner Küche

Berliner Küche ist ein Blog von Jessica Diesing. Hier poste ich seit zehn Jahren die besten Rezepte, zu denen mich die Hauptstadt inspiriert. Das bedeutet in meinem Fall: Vielfältig, bunt, international und nicht allzu kompliziert. Und lecker muss es natürlich sein.

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