Die Kombination aus Radicchio, Gorgonzola, getrockneten Tomaten und Parmaschinken macht nicht nur auf einem Flammkuchen viel her. Kein Wunder also, das dieser Flammkuchen zu meinen absoluten Favoriten gehört.
Zutaten für ein Blech oder zwei Flammkuchen
Für den Teig:
200 g Mehl
125 ml Wasser
10 g frische Hefe
1/2 TL Zucker
1/4 TL Salz
Für den Belag:
100 g Schmand
100 g getrocknete Tomaten in Öl
100 g Gorgonzola
1/2 Radicchio
6 Scheiben Parmaschinken
Zubereitung
Die Hefe mit etwas Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mit Mehl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. eine Stunde gehen lassen, bis er seine Größe verdoppelt hat (etwas schneller geht es, wenn man die Schüssel mit dem Teig auf die Heizung stellt oder auf niedrigster Stufe in den Ofen).
Den Teig anschließend auf einer bemehlten Fläche so dünn wie möglich ausrollen und mit Saurer Sahne oder Schmand (oder eine Mischung aus beidem) bestreichen. Getrocknete Tomaten und Gorgonzola darauf verteilen (und nach Geschmack auch noch salzen, aber für mich waren Gorgonzola und Parmaschinken salzig genug).Im vorgeheizten Ofen bei 250°C für etwa 10 bis 12 Minuten backen bis der Flammkuchen goldbraun ist.
Den fein geschnittenen Radicchio und den Parmaschinken auf dem Flammkuchen verteilen und servieren.
Ich liebe Radicchio. Auf Pizza, Pasta, Salaten, doch am liebsten habe ich die Wunderpflanze auf bzw. in meinem Risotto. Leicht karamellisiert harmonisieren die feinen Bitteraromen wunderbar mit dem vollmundigen Reisgericht. Wer sucht findet ja reichlich Rezepte im Internet, aber ansonsten habe ich hier eins zu empfehlen 😉