Diese Schnitzel machen den klassischen Versionen ganz schön Konkurrenz: Die Panade ist eine Mischung aus Semmelbröseln, Polenta und Zitronenschale, also nicht nur besonders knusprig, sondern auch sehr aromatisch. Darunter verbirgt sich neben dem Fleisch noch etwas Pancetta, der den Geschmack perfekt ergänzt.
Dutch Baby Pancake, aus mir unbekannten Gründen auch bekannt unter dem Namen German Pancake, ist eigentlich nichts anderes als ein schlichter Ofenpfannkuchen. Ein äußerst leckerer Ofenpfannkuchen. Und das beste daran: Dank der Zubereitung im Ofen, backt sich ganz von alleine.
Im Gegensatz zum klassischen Kartoffelgratin kommt dieses Süßkartoffel-Lauch-Gratin aus Donna Hays „Die neuen Klassiker“ ganz ohne Sauce aus. Und die braucht man auch gar nicht, denn der Käse verbindet die einzelnen Schichten zu einem köstlichen Ganzen.
Ein Wirsing ist für mich meistens viel zu groß, um ihn auf einmal in einem Gericht zu verwerten. Dieses Rezept ist daher also der Versuch einer Resteverwertung - ein sehr gelungener! Der knusprige Bacon ist eine leckere Ergänzung zur cremigen Suppe, sie schmeckt aber auch als vegetarische Version sehr gut.
