Chinesische Hähnchenpfanne mit Ingwer, Knoblauch und Chili & Buchtipp

Dieses Rezept aus meinem neuesten Kochbuch „Die China-Küche des Herrn Wu“ ist so einfach wie gut. Und das gilt für erstaunlich viele der Gerichte von Herrn Wu, was mich beim ersten Durchblättern des Buches erst überrascht und dann wirklich gefreut hat. Mich hat es mit seinen kurzen Zutatenlisten und einer Mischung aus bekannten sowie ausgefalleneren Rezepten jedenfalls überzeugt. Dieses Gericht gehört eigentlich zu letzteren, denn im Originalrezept wird ein ganzes Huhn samt Knochen verwendet. Ich muss zugeben, dass ich vor so viel Authentizität zurückgeschreckt bin und den fehlenden Crunch durch Cashewkerne ersetzt habe. Aber das hat dem Geschmack keinen Abbruch getan, denn es war wirklich unglaublich lecker.

Was mir am besten an „Die China-Küche des Herrn Wu“ gefällt, ist seine Alltagstauglichkeit in Kombination mit der gelungenen Rezeptauswahl. Denn es passiert nicht oft, dass ich so viele Rezepte aus einem einzigen Buch gerne nachkochen würde. Neben vielen Gerichten mit Fleisch finden sich dort auch Anleitungen zur Herstellung von Basics wie Chili-Öl oder eingelegtem Gemüse. Und klar, Tofu ist natürlich auch in verschiedensten Zubereitungsformen vertreten. Was die asiatische Küche angeht, gehört dieses Buch jedenfalls schon jetzt zu meinen Lieblingen. Es wurde als Rezensionsexemplar vom Tre Torri Verlag zur Verfügung gestellt.

Zutaten

500 g Hühnerbrustfilet
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
50 g Ingwer
3-6 Chilischoten (je nach gewünschtem Schärfegrad)
1 Handvoll Cashewkerne
Sojasauce
Reiswein
Öl zum Braten

Zubereitung

Das Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden und mindestens für 15 Minuten in etwas Sojasauce marinieren. Die Frühlingszwiebeln in dicke, Knoblauch, Ingwer sowie Chili in dünne Scheiben schneiden. Eine großzügige Menge Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten scharf goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und das Fett auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

In der gleichen Pfanne nun Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili scharf anbraten. Im Anschluss das Fleisch dazugegeben, alles mit einem Schuss Reiswein ablöschen und mit Sojasauce würzen. Zuletzt die Cashewkerne unterrühren und das Gericht mit Reis servieren.